西洋參（學名：Panax quinquefolius）是五加科人蔘屬多年生草木植物，別名花旗參、洋參、西洋人蔘、American ginseng，原產於加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州，中國北京懷柔與長白山等地也有種植。加拿大產的叫西洋參，美國參產的叫花旗參，服用方法分為煮、燉、蒸食、切片含化、研成細粉沖服等。產於加拿大和美國的人蔘。產於加拿大的稱加拿大參，產於美國的稱花旗參。在日本還又一種人蔘被稱為東洋參，但是東洋參在中國銷售的銷售量不大。
西洋參味甘微苦，性涼歸心、具有益肺清火，生津止渴之作用，早在清康熙33 年《補圖本草備要》和清乾隆30 年《本草綱要拾遺》中已有西洋參藥性的記載，西洋參的藥性與人蔘有相似之處，但並不相同，人蔘提氣助火，西洋參滋陰降火，因此，凡有肺陰不足之咳嗽喘促，胃燥津傷的咽乾口渴，最適宜用之，日常生活中感覺有虛煩燥火，喉疼失音，疲乏無力，煙酒過多，特別是夏季治理小孩虛熱煩躁、食欲不振，選擇西洋參最合適。
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