洗茶、醒茶、潤茶有什麼不同？什麼茶葉需要醒茶？

相信茶友們在第一次泡茶前，都試過上網搜索泡茶步驟。

一搜出來，就會看到「泡茶前要先醒茶」的忠告，隨之而來的還有洗茶、潤茶等步驟，看得人頭暈眼花，只剩一大堆疑問：

醒茶是什麼？

為什麼泡茶前要先醒茶？

什麼茶葉需要醒茶？

怎樣醒茶？

洗茶、醒茶、潤茶又是什麼？

今天茶小妹化身為百科小天使，來給大家詳細說說醒茶那些事兒吧。

【醒茶、洗茶、潤茶皆為一事】

1. 洗茶

洗茶的意思很簡單，就是把茶葉洗一洗，洗去茶葉表面灰塵與雜質，從而使茶味散發出來。

也就是說，在泡茶前將茶壺衝上水浸泡一會兒，然後把第一泡茶倒掉，這就是洗茶。

2. 醒茶

醒茶的意思是讓密封或陳放已久的茶葉甦醒過來，散發出本來的味道，這個過程需要讓茶葉與空氣、水分進行接觸。

3. 潤茶

潤茶的精髓在於「滋潤」，先倒入茶葉，然後在茶葉上倒水，讓茶葉在水中完全舒展開來，茶湯沖泡出來也會更入味。

就像人睡久了，需要伸個懶腰才能打起精神。

總的來說，洗茶、醒茶和潤茶的本質都是一致的。

洗茶、醒茶和潤茶都是為了讓茶葉快速進入狀態，在茶葉正式沖泡前先用水來沖泡一次，之後泡出來的茶湯才會更香濃醇厚。

【不是所有茶葉都需醒茶】

醒茶在某種程度上可提升茶湯的滋味，所以很多茶客都會進入一個小誤區，以為每種茶葉都需要醒茶。

此言差矣。

對綠茶、新白茶、黃茶、岩茶進行醒茶，反而會破壞茶葉味道。

這是因為這些茶葉的特點是「鮮嫩」、「不耐泡」，茶葉物質快速析出，滋味全都集中在前幾泡上，首泡茶更是精華。

所以，以上這幾類茶葉無需醒茶。

醒茶大多適用在陳茶以及普洱、六堡茶這類黑茶上。

這是因為陳茶經過倉儲陳化後，與氧氣接觸少，剛沖泡時，茶湯濃度高，苦澀味重，因而需要醒茶來釋放出香氣及提升口感。

說完了醒茶的作用以及適用範圍，接下來就到最關鍵最實用的部分了——怎麼醒茶呢？

【醒茶分為乾醒與濕醒】

醒茶通常分為乾醒、濕醒這兩種方式。接下來茶小妹以普洱老生茶為例，詳細說說醒茶步驟吧。

1. 乾醒

乾醒是沖泡前的醒茶。

（1）拆除包裝，逐步解茶

把普洱茶從存放處取出來之後，拆除包裝，用茶刀或茶針解茶，把普洱茶餅分為一塊塊。

在這個過程中，茶友們要順著茶葉分布的規律去解茶，盡量保持茶葉完整性，不破壞茶葉品質。

（2）通風透氣，散去雜味

解茶後，將普洱茶攤放到通風、乾燥處，在茶葉上鋪上一層宣紙，以防日光直射促使茶葉變質，以及灰塵掉入茶葉中。

陳年老茶攤放2-3天即可，新茶或倉味重的茶需要放1-2周時間，這樣才能散去雜味。

（3）紫砂罐收藏，注意避光

紫砂罐擁有穩定的溫度與濕度，而且透氣性、避光性好。

所以通風透氣完之後，把普洱茶放進紫砂罐裡儲存大概1-3個月左右，即可醒茶完畢。

2. 濕醒

濕醒是沖泡時的醒茶，分為溫潤和悶香兩種方式。

（1）溫潤

溫潤這種方式適合陳年老茶，比較常見。

注茶，然後倒入沸水，打濕茶葉，然後把水倒掉。

茶葉經過溫潤後，在茶杯裡緩緩舒展開來，茶味逐漸散發出來。

（2）悶香

悶香這種方式適合新茶。

把茶壺溫熱，投茶，然後合上蓋子，利用茶壺的高熱度將茶葉悶1分鐘左右，引出茶葉本來的香氣。

普洱經醒茶後，沖泡後冒出一股明顯的醇厚茶香味，不摻雜半點異味。茶湯紅潤，葉底舒展，入口順滑濃稠，口感飽滿醇香。

醒茶除了可洗去雜質之外，更大的意義在於提升茶葉口感，使它嘗起來醇香純正，而不會因為長時間存放而混進異味。

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