普洱遊：體驗做餅茶，把一份珍藏帶回家

茶者，南方之嘉木也！這是中國被譽為茶仙和茶聖的唐朝老祖陸羽說的，他被譽為「中國茶道的奠基人」。而在西方，茶最早的認識就是一片樹葉造就的飲品。

雲南普洱是我國重要的產茶地，普洱茶更是被列為中國名茶之一。中國的茶文化博大精深，茶葉的品種與分類又各不相同，其實普洱茶屬於海拔高的大喬木茶，有三千多年的歷史，今天依然被人追捧。

來到雲南普洱太陽河國家遊玩，其中有一項是體驗傳統製茶，用最古老、最傳統的方式做一餅可以收藏的茶餅帶回家。

製茶的第一步是將已經晾曬好的殺青茶進行炒製，在一個加熱的鐵鍋裡，不斷的翻炒青綠的葉子，使其均勻的受熱，逐漸脫去水分。這個過程很漫長，也很辛苦，雙手要不斷的在熱鍋裡翻炒茶葉，不小心還會被燙到。

炒好的茶葉就可以壓餅了，先要稱重，每個餅子的大小是標準重量的。

稱重好的茶葉要蒸壓變軟以便成型，把曬乾的茶葉用蒸汽蒸濕，適量沖入一些水分，這樣有利於定型。

蒸濕的茶葉要放在模具裡壓成形，先把茶葉用定型麻布包好，這樣出的餅子就大小一致，一個模樣了。

接著要把麻布定型的餅子放在石臼下壓製，這是一個很有趣的過程，踩在上面的人要不斷的扭動，好讓石臼均勻的運動，使茶餅完全壓實。

大約20分鐘的晃動壓製就可以了，其實茶餅的功能除了利於保管與運輸，成型後還可以彙集獨特香氣，有別於散茶的香味。

做好的茶餅自己包好，就可以帶回家了，但這種茶最好要放兩三年再喝，讓其在存放中自然發酵，凝聚歲月沉香與味道。