廚房裡的致癌隱患,家家戶戶都有!第一個很多人就忽略了!

回復【健康】送你一個「萬病方」

家家都有的廚房，有人卻說它可能潛伏著健康隱患，而且不止一個？

最近微友「胡彥君」對廚房裡的菜板有著這樣的顧慮：聽說現在買的菜板很多都是拚接的，所以可能甲醛超標，不知道是不是真的？」

▲馮雙慶，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授

一般我們講菜板它有木頭的，有竹子做的還有塑料做的。比如竹子的，它沒那麼寬，所以用一些粘合劑把它粘到一塊，這裡頭可能會有些甲醛的成分。

但甲醛是揮發的，菜板使用之前好好洗一洗，有甲醛也洗掉了。無論使用哪種菜板，食品上都不會粘上甲醛。

但木菜板和塑料菜板由於質地較軟，使用時間長了，或者經常用於剁砍食品，會容易出現裂縫和較深的刀痕，同時木菜板也比較容易吸收水分，所以在使用過程中不注意清洗、乾燥，裂痕和縫隙中很容易藏汙納垢或者發霉。

而竹菜板雖然硬度較高，不容易留下刀痕便於清洗，但是由於是拚接而成，使用時間長了，同樣容易出現裂縫，存在衛生隱患。所以，作為直接接觸食物的廚具，日常生活中注意保持菜板的乾淨衛生，才能更好的避免對健康帶來隱患。

清洗：

首先我們把鹽撒在需要清洗的菜板上，然後將百潔布稍微沾一點水，然後用百潔布搓洗菜板；

將整個菜板撒鹽搓洗一遍後，用水沖洗乾淨，最後將菜板用乾布擦乾就可以了。

這種清洗方式同樣適用於塑料菜板和竹菜板。

養護：

只需要將食用油均勻的刷在菜板的表面，隨後包裹上一層保鮮膜，靜置十二小時，等油完全滲入菜板中就可以了。

由於油的滲入，菜板在使用時也就不容易開裂、滋生黴菌了。

油壺

新舊油混合 加熱或致癌

有油垢的油壺，裡面的殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺，如果把新買來的油直接倒入這個「被汙染」的油壺裡，新油也變得「危險」了。

這種危險的酸敗的油在使用時經過加熱會出現煙大、嗆人！更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，比如分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現急性呼吸、循環功能衰竭現象，也有致癌風險。

建議：

1、小油壺每周清洗一次。

2、每次倒入小油壺的量夠一周就行，這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。

3、新舊油別混著吃，否則油壺裡的那點油底子會成為一壺新油的氧化催化劑，加速變質。

4、油壺離灶台遠點，盡量避免高溫環境。

抽油煙機

油垢不清洗或誘發肺癌

抽油煙機在廚房裡，最主要的作用是，就把做飯時產生的油煙排出去，減少油煙對家裡掌杓人身體的傷害。

但如果不常清洗，沉積了大量油汙，不僅使排氣不順暢，而且酸敗的油垢遇熱揮發後，還可能產生致癌物質，如果這些氣體不儘快排出室外，長期被人體吸收，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。

建議：

1、油煙機一般使用6個月後，就需要深度清洗；如果油煙較多，應縮短清洗周期。

2、炒完菜不要馬上關油煙機。油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒完菜後，讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。

新買的仿瓷餐具

甲醛超標 可能致癌

市面上有些劣質仿瓷餐具，甲醛超標嚴重，對人體有害，可能有致癌風險。

即使是有正規標識的仿瓷餐具，使用時間也最好在1到3年，因為使用時間過長可能餐具表面會出現裂紋，盛放高溫食物會溶出有毒物質。

建議：

1、最好將新買的仿瓷餐具放在沸水裡加醋煮兩三分鐘，讓有害物質釋放出來。

2、此外還要注意不能放入微波爐中使用，防止釋放出有毒物質。

3、不要長時間盛放酸性、油性、鹼性食物。

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