一兩「廣陳皮」一兩金，陳皮加一味，健脾和胃、理氣化痰

很多人知道陳皮就是水果柑橘的皮，中醫入葯。中醫認為陳皮氣香，味辛溫微苦，歸脾、肺經，有健脾和胃，理氣調中、燥濕化痰的功效，特別在理氣方面功效尤為明顯。

最好的陳皮是「廣陳皮」

廣陳皮是產自廣東新會的陳皮，是陳皮中的道地藥材。廣陳皮的特點是深褐色、皮瓤薄、質地細膩，品質輕而易折斷，同時散發出橘皮獨特而濃厚的香味，不必放在鼻端，打開包裝即可聞到。

而我們見到的大多數陳皮，都源於普通橘子，紅棕色、皮瓤厚、內面粗糙，儘管仍然具有橘皮的香氣，但無論烹飪還是入葯，價值都非常有限。只要用過廣陳皮，一定能感受到其間的差距。

民間有言「一兩陳皮一兩金」「百年陳皮勝黃金」。一塊小小的陳皮，究竟有何神通？下面和大家說說陳皮的妙用！

1、蜂蜜陳皮茶：理氣消脂

食材：玻璃杯或保溫杯1個，玻璃茶壺，陳皮一小把，原味蜂蜜適量。

做法：燒沸水，把陳皮放入玻璃茶壺中，蓋上蓋燜5分鐘左右，待陳皮散出香味； 將其冷卻到40攝氏度，加入蜂蜜調食即可。

點評：此茶男女老少皆宜，喝起來有淡淡的橘皮香味，能理氣和胃，陳皮還能增強蜂蜜健脾的功效。

2、陳皮玫瑰茶：健脾和胃

食材：玫瑰花、陳皮、炒麥芽各5克

做法：泡水飲用

點評：玫瑰，能夠疏肝理氣、和血止痛、調理肝臟。而肝氣犯胃主要表現為打嗝、噁心，胃氣上逆，陳皮有降胃氣的作用。因此，玫瑰陳皮飲既能夠疏肝，又能和胃止嘔，是疏肝和胃的最佳代茶飲。

3、陳皮油爆蝦 ：開胃化痰

食材：蝦500克，陳皮20克，黃酒、醬油、醋、食用油、食鹽、蔥、薑及水適量。

做法：蝦洗凈去蝦線，蔥、薑切末；陳皮用冷水泡軟； 蝦油爆七八分熟，陳皮與之快炒，加入黃酒、醬油、醋、食用油、食鹽、蔥、薑即可。

營養點評：此菜可開胃健脾。陳皮調中開胃、化痰消食、解噁心嘔吐等，用於烹飪也是好幫手，可以開胃解油膩。

陳皮是個好寶貝，但是有人不適合吃：

陳皮適用於胃寒之人，因此胃熱的人（常有胃痛拒按、愛吃冷食、舌苔黃膩等）一般不宜服用陳皮。

陳皮也有止咳化痰的作用，但不適合於熱咳的情況。如果咳嗽、氣喘時帶有黃白色的痰時，多屬熱咳，這時吃陳皮不僅不起作用，反而會使病情加重。

由於陳皮偏燥，所以也不太適宜體質陰虛（或氣虛）的人服食，尤其是失眠多夢、咽喉乾澀的人。

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