農科院：南方山區發現幾乎不含咖啡因的茶樹，或製成更健康的茶飲

尋求流行飲料的舒緩味道而沒有爆炸性咖啡因衝擊（explosive caffeine jolt）的茶飲用者很快就會有一種新的，天然的低咖啡因選擇。

在ACS的「 農業和食品化學雜誌 」上發表的一項研究中，科學家報告說，最近在中國發現的野生茶植物含有很少或不含咖啡因，與許多工業上不含咖啡因的產品不同，它可能提供常規釀造茶的許多健康益處 。

根據美國茶葉協會的數據，2017年，美國人喝了近40億加侖的茶。該協會估計，鋼彈18％的飲料不含咖啡因。

對於脫咖啡因茶，製造商經常使用超臨界二氧化碳或熱水處理。然而，這些方法可以影響啤酒的風味並破壞茶中與降低膽固醇，降低心臟病發作或中風風險以及其他健康益處相關的化合物。

最近，科學家們在中國南方山區發現的一種罕見的野生茶紅葉茶（HYC）。當地居民認為它可以治療感冒，緩解胃痛和減輕其他疾病。但對其結構構成或化學成分知之甚少。Liang Chen及其同事試圖找到原因。

研究人員使用高效液相色譜分析生長季節收集的HYC芽和葉。除了發現普通茶中沒有的幾種可能促進健康的化合物外，他們還確定HYC幾乎不含咖啡因。

深入研究，他們發現這是因為編碼莓茶咖啡因合成酶的基因發生突變，這種酶這促進了大多數茶樹中咖啡因的產生。

研究人員得出結論，由於其獨特的成分和獨特的健康益處，天然低咖啡因HYC可能成為一種受歡迎的飲料。

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