大米粥的營養價值與作用功效

不少人在身體不適的時候總會喜歡煮點大米粥來食用，本來身體不適的時候腸胃功能也變得不怎麼好了，這時候吃大米粥能減少對腸胃的壓力負擔。那麼吃大米粥有營養嗎？

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養功效的。大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養功效的，所以被譽為「五穀之首」。 稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體必須的營養元素，且較為均衡，這應該是其所以成為人類主食的根本原因。

因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。

大米粥有何營養價值與功效？

大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

喝大米粥能幫助治感冒？

中醫治療感冒發燒的方子中，時常會加大米，為的是通過米的補脾力量來聲援肺，所謂「培土生金」，為感冒發燒善後。因為大米是入脾經的，中醫說的脾，是後天之本，後天之本強大的，其他臟腑的功能也便於恢復。

生病吃藥前先來碗大米粥！

感冒發燒，就要吃退燒藥，如果你是空腹吃，退燒效果會差，特別是中藥，如果在吃中藥之前，或者之後馬上喝一碗溫熱的粥，汗會出得很痛快，燒也退得徹底，粥的補脾助肺之力就體現出來了。

因為空腹，或者缺少糧食這種碳水化合物的時候，中藥的作用總會打折扣，這是在身體缺少熱量的情況下生生地催汗。

生病要忌口，大米粥來湊！

感冒發燒時和剛剛痊癒後，都是要忌口的，主要忌不好消化的肉食。因為肉食的消化要比糧食更要消耗脾氣，雖然肉食能給身體增加熱量，提供營養，但所需的成本高。

在身體本身已經被耗損的時候，「節能」是第一要務，所謂節能，就是節約脾氣，所以才用大米粥健脾，因為脾氣充足了，作為後天之本就健壯了，有利於疾病的痊癒。

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