你知道普洱茶的「醒茶」有多重要嗎？

說到普洱茶，就繞不開「醒茶」這個詞，有人將泡茶的溫潤泡環節也稱為「醒茶」，但實際上將沖泡前期的茶葉準備階段稱為「醒茶」會更為貼切。

普洱茶的醒茶，其實是打破茶葉原有的穩定狀態，讓茶葉經過短時氧化的過程。醒茶就像是泡茶的前戲，使沖泡出的茶湯口感更加和諧，香氣更舒暢，醒茶醒得越好，沖泡出的茶湯就越能呈現出更好的狀態。

醒茶」一詞經常出現在兩種情況下，一種是在要喝前一段時間，把茶撬散裝進醒茶罐中進行醒茶；還有一種是在沖泡時，洗茶的過程，也有醒茶的目的。

「醒茶」的目的，是將茶在存放中產生的雜味和不好的氣息消退，使要喝的茶品達到較高的適口性的一種實用手段。

普洱茶都需要醒茶嗎？

對於普洱茶而言，無論老茶還是新茶，都是需要醒茶的。

普洱新茶：特別是一年以內的生茶，口感相對粗糙，苦澀味重，對口腔的刺激性過強，而熟茶還容易有堆味。經過醒茶，可以加速茶葉內含物質的融合，增加茶湯的協調性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。

普洱老茶：尤其是十幾年以上的老茶，其存放是在一個低氧、乾燥、無光的環境，內含物質處於低活躍狀態，此時的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點散。但如果經過一段時間的醒茶，所有內含物質會重新變得活躍，茶湯稠度，醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。

如何正確醒茶？

醒茶的容器

醒茶的材質不限，鐵製的，竹編的、陶器的都可以。講究點的茶人，醒茶多選用具有良好透氣性的材質製成容器。如果想醒茶快，用燒結度低的粗陶；若果要慢慢醒茶，則用燒結度高的紫砂。

茶葉易吸附異味，而新製紫砂罐或陶罐容易帶土氣和火氣，會導致茶葉出現雜味，因此盡量選用沒有異味的老罐（盒）子為好。

醒茶的時間

一般來說，醒茶需要一到兩周的時間，但具體情況下略有不同。

熟茶：如果是新茶就很好喝的茶，醒茶的時間可以略短，一周即可。

生茶：醒茶的時間稍微要長點，大概要一兩周。

老茶：十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經鬆散了，不能強行使勁撬開，需用手溫柔的從外向裡一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩個月到三個月。（來源：普洱茶；版權歸原作者所有）

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