好看還好吃，養陰潤肺、清心安神，秋天吃它就對了

秋意漸濃，很多人容易肺燥咳嗽，咽喉腫痛，今天咱們來說說好看又好吃的百合。

我們在花店見到的百合花通常長這樣：

百合花有著百年好合、美好家庭、偉大的愛等諸多含意，有深深祝福的意義。

花就不多說了，花店裡有賣，又美又貴，過節或者紀念日想送給老婆（女朋友）一份既實用又浪漫的禮物，不如去超市選一包百合乾試試。

我們食用的百合乾是百合的乾燥鱗葉，生長在鱗莖上。鱗莖是植物地下變態莖的一種，非常短縮，呈盤狀，其上著生肥厚多肉的鱗葉，鱗葉內貯藏極為豐富的營養物質和水分。

百合是國家衛生部首批公布的葯食同源的食品。根據《中華人民共和國藥典》2015版記載，藥用百合有三種：卷丹、百合以及細葉百合。這三種百合科植物的鱗葉均可葯食兩用。

（來源於《中華人民共和國藥典》）

（PPBC:2702650 劉方譜拍攝於：湖南省邵陽市新寧縣）

（PPBC:1113395 徐亞幸拍攝於：廣東省廣州市番禺區大學城廣州中醫藥大學藥王山）

（PPBC:355963 周繇拍攝於：黑龍江省牡丹江珍珠門)

這三種百合的功效一致，味甘、性寒，養陰潤肺，清心安神。常用於陰虛燥咳、勞嗽咳血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚。新鮮的百合還可以治療帶狀皰疹。

1 富含腦磷脂和卵磷脂

研究發現百合和卷丹的鱗葉中富含多種磷脂，含量遠遠高於其他百合。

磷脂類成分對活化細胞，維持新陳代謝，均衡荷爾蒙的分泌，增強人體的免疫力和再生力都有較強的作用。

此外，磷脂還可以促進脂肪代謝，防止脂肪肝，降低血清膽固醇、改善血液循環、預防心血管疾病。

因此百合可能具有提高免疫力和護肝降脂的作用。

2 抗疲勞、提高免疫力尚未證實

藥理研究結果表明，百合的水煎液對小鼠的免疫系統有著明顯的調節作用，而且能夠提高小鼠在缺氧環境下的存活時間。

但至今還沒有進行人體臨床驗證，大家食用百合時不要被商家的廣告欺騙。

3 百合挑選有竅門

有一種百合乾是百合中的精品，也是中國國家地理標誌產品，那就是湖南省隆回縣的特產，龍牙百合。

龍牙百合呈微波狀，略向內彎曲，側看似彎月，正看似龍牙，所以叫做「龍牙百合」。

在超市或者藥店挑選百合時，顏色應該為黃白色或淡棕黃色、偶爾帶紫色。盡量挑選完整、不碎裂的，掰開後斷面應該為角質樣，質地硬而脆，比較堅實。

正常的百合聞起來是一種甜甜的香味，而硫熏過的百合外觀看上去接近於白色，聞之有一股刺鼻味，口嘗發現味道很酸，不再有那股熟悉的百合香味了。

經過硫熏的百合，其養陰潤肺，清心安神，益志，養五髒的功效不但會大打折扣，可能還會對患者的心肺功能造成一定的傷害。

4 食用注意

1、百合性寒，所以患有風寒咳嗽、脾虛出血、脾胃虛寒的人群最好不要經常食用百合，否則容易脹氣。

2、大量的食用百合，可能會造成臟腑功能的損害，所以在食用的時候需要注意，一般用量應為6~12g。

今日食譜-西芹百合

原料：

百合片50g，西芹片、胡蘿蔔片（或紅椒片）適量，食鹽，植物油。

步驟：

1、鍋中放入水煮沸，將西芹片、百合片和胡蘿蔔片（或紅椒片）焯燙約20s，撈出瀝乾備用；

2、炒鍋中加入適量植物油，燒熱，將瀝乾水的百合、西芹和胡蘿蔔（紅椒）下入鍋中，翻炒約2~3分鐘；

3、根據個人口味調入食鹽即可。

撰文：火火

編輯：老龍

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