蒸茶碗蒸最忌諱的點，不但口感不滑嫩，營養成分也會流失

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說到茶碗蒸的話，那麼既好吃又營養，不管是大人和小孩都是比較愛吃的真好的，蛋羹，口感是比較的細膩滑嫩，但是很多人蒸好的茶碗蒸卻不是這個樣子，吃起來也就會比較老，而且表面有很多的蜂窩。做法其實是不對，不僅口感不好，而且營養成分也是流失了

忌加生水和熱開水

雞蛋中加入水就會導致最終蒸出來的蛋羹有蜂窩不夠滑嫩，而且用成分也就會受到損傷，更不能夠加熱開水，那麼開水就會直接把蛋液燙熟，直接蒸不出蛋羹，所以說最好是用溫水或者是白開水蒸茶碗蒸，口感相對來說也就會更加滑嫩，而且營養成分不會流失。

忌大力攪打蛋液

如果是用很大的力氣攪打蛋液的話。半夜就會出現比較多的氣泡，這樣蒸出來的茶碗蒸也就不夠滑嫩了，所以說在打好蛋液之後加入涼開水稍微攪拌均勻，一定要過濾一下。

忌蒸茶碗蒸之前加調味料

從茶碗蒸之前千萬不能夠加入調味料，不然的話就會使蛋白質變性，營養成分受損，所以說蒸出來的茶碗蒸也就不嫌那不好吃了，一定要先將雞蛋糕蒸熟之後再加入香蔥，蔥花醬油等等這樣的一些調味料，這樣的雞蛋中才會更加的現代，而且不會出現失營養。

忌蒸製時間太長

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