最大的食品安全隱患，原來在家裡！這些容易被忽視的細節害慘我了

不添加食品添加劑影響食品品質和口感，環境惡化導致農牧漁產品受到汙染，民以食為天，我們擔心食品安全問題，但是，大家可能不知道的是，最大食品安全隱患在自己家裡。

前幾天看了一檔節目，裡面一名科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱講到了一些可能被我們忽視的食品安全問題。

1. 食品購買安全

購買正規渠道商品，不買處理食物，不買過期食物，新鮮食物是優選。

2. 處理方法

剛買回來的水果在食用前要充分清洗，可除去表面的大部分農藥殘留；

選用適當的烹調方法，食品的烹調過程可破壞某些農藥和有機毒物（比如急火快炒），但應注意避免高溫長時間處理食品，尤其是燒烤煎炸等烹調方法會產生較多的多環芳徑、怎華南和丙烯醯胺等有機汙染物，煎炸油不宜反覆使用；

注意膳食平衡，避免偏食、挑食，多吃蔬菜、水果，少吃燒烤煎炸食品。

3. 家庭食品容器和包裝材料時應注意質量

塑膠袋和保鮮膜等必須是食品級的而不能是工農業用的或垃圾袋等；不應購買回收材料（如再生紙、回收金屬和塑料等）生產的食品容器和包裝材料；

購買金屬、搪瓷、陶瓷、玻璃容器應注意表面的光潔度並儘可能在正規的商店購買知名廠家產品；

高分子材料如塑料容器等不宜長期存放酒精、油脂等類食；

各類包裝食品儘可能在低溫下存放，且存放時間不宜過長；

禁止用非食品容器和包裝材料（如報紙和其他紙張的印刷麵包裝藥物或其他化學物的容器等）包裝和儲存食品；

不宜使用不完整或破損的容器，如搪瓷層和釉層受損的容器、塗層脫落的不粘鍋等。

4. 儲存食物安全指導

預防食品腐敗變質，使用合理的食品保存方法有冷藏、加熱、鹽醃和乾燥、酸漬等。

冷藏分為冷卻和冷凍，冷卻是指使食品溫度適當降低（一般降至0~4攝氏度），冷凍則是指在0攝氏度以下使用食品凍結的保藏方法。在0攝氏度以下冷藏，鮮肉可保存1~2周，鮮蛋可保存1~2周，鮮魚和鮮奶僅能保存1~2天。注意冰箱衛生，防止交叉感染。

5.廚房用具案板、刀要勤洗或曬乾，生熟案板分開，洗碗布要常換或者曬。

6.調味品雞精：很多人覺得味精不好放雞精，但是翻開雞精的營養成分表，排名第一的就是味精，味精和雞精一樣，都含有大量鈉鹽，吃多了對身體是沒有好處的！高鈉飲食增加胃癌的風險。