其他類葯膳中藥材（如蘆薈、烏龍茶、兒茶等）的識別和保管方法！

一、葯膳中藥材烏龍茶的識別和保管方法

葯膳中藥材烏龍茶的識別和保管方法：烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。識別：符合上述性狀者為真品，否則為偽品。保管方法：烏龍茶製作工藝。製作程式有晾青、搖青、殺青、包揉、揉撚、烘焙。烏龍茶因其做青的方式不同，分為「跳動做青」、「搖動做青」、「做手做青」三個亞類。

烏龍茶實拍圖

二、葯膳中藥材兒茶的識別和保管方法

葯膳中藥材兒茶的識別和保管方法：兒茶為豆科落葉喬木植物兒茶的去皮枝、乾的乾燥煎膏。本品呈方形或不規則塊狀，大小不一。表面棕褐色或黑褐色，光滑而稍有光澤。質硬，易碎，斷面不整齊，具光澤，有細孔，遇潮有粘性。無臭，味澀、苦，略回甜。識別：符合上述性狀者為真品，否則為偽品。保管方法：用小木箱、篾簍包裝。置於千處，防受潮。

兒茶實拍圖

三、葯膳中藥材方兒茶的識別和保管方法

葯膳中藥材方兒茶的識別和保管方法：方兒茶為茜草科常綠藤本植物兒茶鉤藤帶葉嫩枝的千燥浸膏。本品呈正立方形體、偏斜平行六面體，邊長1.5~2.5厘米，向內皺縮。表面棕黑色或黃褐色，有淺紋理，有時具膠質樣光澤，常數塊粘連。質硬，不易破碎，或稍帶粘性，破碎面紅褐色，或為棕色和黃色雜錯的花紋。無臭，味苦、澀。識別：符合上述性狀者為真品，否則為偽品。保管方法：用木箱、篾簍盛裝。於千燥處。

方兒茶實拍圖

四、葯膳中藥材蘆薈的識別和保管方法

葯膳中藥材蘆薈的識別和保管方法：進口蘆薈為百合科多年生肉質草本植物庫拉索蘆類和好望角蘆薈葉的汁液經濃縮的乾燥物。前者稱為老蘆薈，後者稱為新蘆薈。大陸蘆薈為同屬植物蘆薈或同屬植物的葉汁千燥品。本品呈不規則的塊狀，常破裂為多角形，大小不一。老蘆薈表面呈紅褐色或深褐色，發暗。體輕，質硬，不易破碎，斷面粗糙或顯麻紋。新蘆薈表面呈暗褐色，發綠而有光澤，體輕，質松易碎，斷面似玻璃而有層紋。富吸濕性，有特殊的臭氣，昧極苦。大陸蘆薈為不規則團塊或破碎的顆粒，棕褐色或墨綠色。質鬆脆，易破碎，破碎面光滑，具玻璃樣光澤。有特異臭氣，味極苦。識別：符合上述性狀者為真品，否則為偽品。保管方法：用金屬盒、桶包裝。置於陰涼乾燥處，密閉保存。

蘆薈實拍圖

五、葯膳中藥材建曲的識別和保管方法

葯膳中藥材建曲的識別和保管方法：建曲，各地原料組成和製法不一。先將處方中藥物共研細粉與麥麩混勻，過40~60目篩，再將麵粉製成稀糊，趁熱與藥物細粉揉合均勻，以手捏成團，擲之則散為宜，製成方塊，置於發酵箱內，塊間留有空隙，上蓋麻袋或稻草，置密室內發酵至葯塊遍起白黴，有酒香氣(夏天約需7天，冬天約需10天),取出，炕乾。本品為長方體。外表黃褐色，粗糙，有白黴，斷面疏泡黃褐色。氣清香，味微苦。識別：符合上述性狀者為真品，否則為偽品。保管方法：用小紙盒包裝。置於陰涼乾燥處。

建曲實拍圖

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