和茶盤說再見，「乾泡法」風靡茶人圈

很多茶友發現，一段時間以來，「乾泡法」席捲茶人圈：茶台不再濕漉漉，甚至連茶盤都沒有了，取而代之的是精緻的茶器、壺承和盛放洗茶水的水盂，布置成個性化的茶席，顯得清新雅緻，別具特色。和以往常見的「濕泡法」相比，乾泡茶席不囿於地點，室內戶外、溪畔山間，皆可成席，逐漸在茶人圈風靡開來。

極簡主義下的茶藝美學

聽說「乾泡法」，有些圈外人會誤以為泡茶「不用水」，其實不是。

在多數閩南人的普遍印象中，泡茶的茶桌是要有茶盤的，開水沖淋茶器，茶盤濕漉漉，茶水隨處流淌，再經由軟管導引到桶裡收集。這個時候，主人對茶盤的大小、材質、工藝都很講究。這樣的「濕泡法」隨性、用水量大，且因茶盤笨重，隨著茶席文化的流行，逐漸讓位於「乾泡法」。

有茶人介紹，無論唐的煎茶法，宋的點茶，還是明清以來的散茶沖泡，「濕泡法」都不是主流。乾泡法的雅緻，反而和現代茶席相得益彰，成為一種極簡主義美學。

於是，一條精美茶席、一套考究的茶具、一個壺承、一個水盂，再搭配花器，就構成了茶席的大部分，在泡茶過程中，如果產生廢棄茶水及茶渣，茶人就直接傾倒於一旁的水盂中，整個席面保持乾爽、雅緻，且容易清理。

相比之下，乾泡法更講究的是心情與意境，泡茶環境更加乾爽雅緻，茶藝師必須要注意力集中，身心要自然舒適，不然很容易把水滴得到處都是。

當然，也有一些茶人依然鍾情於「濕泡法」，不僅因為這種泡茶方式的隨性，還因為有些茶人出於養壺的需要，需要用茶水沖淋壺具。用乾泡法就顯得拘謹不方便，沖淋壺身時茶水容易弄髒茶席。

用錫雕工藝製作的雙層壺承。

從壺承到整體茶席設計

「乾泡法」讓泡茶不拘泥於場所太空，隨興隨處都可設計茶席。而沒有了茶盤，一方壺承，乃至茶席上的布置成了大家的關注焦點。

壺承，也稱乾泡台，泡茶時擱放蓋碗、茶壺等茶具之用，避免溢出的水沾濕茶布。和茶盤相比更加小巧，小的壺承甚至僅供放置一把茶壺。記者發現，有一些茶人「取材天然」，一塊小巧蓮花台底座、一片瓦當、一方硯台……都可以當做個性化的茶承使用。

當然，市面上開始出現不少針對「乾泡法」的專用壺承。「茶承的款式很多，製作材質不一而足，總體來說都是小巧雅緻，頗具禪意。」廈門和韻茶具負責人李藝華介紹，在茶席布置上，選擇與茶席格調統一的茶承很重要。在廈門茶具市場上，來自廣州的「蜂鳥工坊」在茶人圈頗有知名度，除了精美的銀壺，其出品的壺承也受到茶人的喜愛，材質或銀、或銅、或錫，手工打製，精巧雅緻。

據了解，乾泡法的流行，對茶席設計要求更高，畢竟沒有了茶盤，不經設計的桌面顯得空蕩蕩。因此，不少茶人開始從太空、插花、選器等方面為切入點，進行設計擺設，以求更加雅緻的喝茶氛圍。（ 文/記者 王煌彬 圖/受訪者 提供）

由整塊木板打磨的精美壺承。