中秋吃月餅，會不會毀了我的減肥大計？

每年的中秋節，都會掀起「月餅大戰」。從拚歷史到拚口味，從拚外表到拚包裝，「買的人不吃，吃的人不買」越來越成為常態。這幾年來，甚至出現了多種宣稱有保健作用的「功能月餅」、「健康月餅」。

靠譜嗎？

用果殼醫藥編輯窗窗的一條微博來概括下：

人們經常說「健康食品」，但是「健康食品」本身並沒有一個法定或者科學的定義。因為人體所需的營養成分是複雜多樣的，而任何食品都不可能單獨滿足所有需求。

通常，人們把滿足人體需求多，而不利影響小的食品稱為「健康食品」。比如蔬菜，能夠提供很多維生素、礦物質、纖維素、抗氧化劑等現代人容易缺乏的營養成分，所含的糖、脂肪等人們容易過量的的成分又比較少，所以被當作「健康食品」。

至於所謂的「垃圾食品」——各種洋快餐，則是含有的碳水化合物、脂肪、蛋白質、鹽等現代人容易過剩的營養成分多，而那些容易缺乏的微量成分，則很欠缺。所以，長期以這些快餐為主要食物，就會造成熱量過多而營養失衡。

圖片來源：123rf正版圖片庫

如果按照同樣的標準來看待，月餅實在是一種「不健康食品」。與洋快餐相比，它的含糖量有過之而無不及。麵食本身的口感並不優越，要做出「酥軟」的月餅來，就需要加入大量的油。糖、油、麵粉，是月餅的基本成分。月餅餡也往往含有很多糖和油。可以說，月餅比洋快餐更加「高熱量」，營養成分更加「單一」。

不過，考慮到月餅只是一種「文化用品」，實際上它對健康是好是壞都沒有關係。不管是「健康食品」還是「垃圾食品」，對健康的影響都是要在長期、大量吃的情況下才能體現出來的。而月餅，對於大多數人來說，只是中秋節的一個儀式而已。它存在的意義，主要是文化傳統上的程式需求，而並非滿足人體需要的「食品」。

有了這樣的思想基礎，我們再去看那些「功能月餅」，就覺得毫無健康價值。

首先，不管功能月餅加入了什麼「保健成分」，都無法改變月餅熱量高、營養成分單一的特徵。食品中的營養成分絕大多數情況下是簡單疊加的，那種「有害成分」通過加入某些「保健成分」就變得健康了的說法，只是江湖郎中的忽悠。

其次，加入的那些「保健成分」，也毫無意義。

比如「功能月餅」中有一類是加螺旋藻。螺旋藻含有比較多的蛋白質、某些維生素和礦物質等人體所需的成分，但它本身並不具有神奇「功效」。它被發現的時候，只是當地窮人用以充饑的野菜。所謂的「有益成分」在普通食物中都含有，而且人體的需要是長期大量的。螺旋藻商人們津津樂道於螺旋藻乾粉中的蛋白質含量有多高，但是人體每天需要幾十克蛋白質，一個月餅裡加的那一點點隻具有象徵意義。美國食品與藥品管理局和美國癌症研究會都認為，考慮到螺旋藻的實際食用量，它並不是一種好的蛋白質來源。

其他的「有益成分」也大致如此——如果把螺旋藻像蘿蔔青菜一樣經常大量地吃，倒是一種很好的野菜。但是指望吃一點「保健品」，其營養價值完全可以忽略，更不用說月餅裡加的那一點。聯合國糧農組織雖然鼓勵發展螺旋藻種植，但是對它的定位是「解決貧困地區的營養問題」，「作為飼料降低養殖業的成本」以及「遭受洪水颶風襲擊之後作為應急的生產措施」等等。螺旋藻作保健品，一直就是商人們的忽悠。

其他的功能成分，比如西洋參、鮑魚、魚翅之類，也沒有像樣的科學證據支持那些傳說中的功能。加入月餅中，自然也不會有什麼額外的神奇功效。

那麼，月餅還能不能吃？當然能吃。作為中國傳統節日中的一個儀式，它的文化意義是巨大的。雖然它不是健康食品，但是每年只在這個特定的日子裡吃上一陣子，也無所謂「健康」還是「不健康」了。

既然「保健功能」只是商人們騙錢的噱頭，健康不健康也無關緊要，剩下的評價標準就只剩下了「好吃」和「好看」。「好吃」是為了自己，「好看」是為了別人。在食品高度商業化的如今，「好吃」和「好看」，都可以花點錢來換取。看得舒心，吃得開心，就可算是好月餅了。

更好的月餅，還應該蘊藏著濃厚「親情」——在我看來，這甚至是作為文化用品的月餅最大的價值。在合家團聚的時候，共同品嚐買來的月餅固然充滿天倫之樂，但如果親手烤出一爐月餅，那麼對全家人來說，更是無以倫比的美食。對孩子來說，「我家大人自己烤的月餅」也一定比「商店裡買來的月餅」更值得驕傲。

隔壁吃貨研究所出品！

所以總的來說，糖、油、碳水的指標要花在好吃的食物上……這樣至少胖得比較愉快。活兒姐在這裡祝大家中秋快樂～

文：雲無心

編輯：遊識猷

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