西洋參核桃鴿子湯解秋乏

秋風送爽，本是一年中最舒適宜人的氣候，但不少人卻覺得疲倦乏力，老犯困，這種情況就是中醫所說的「秋乏」。這主要是因為人們在三伏酷暑天裡出汗過多，陽氣隨之外泄，導致氣陰兩虛，而入秋後自然界陽氣漸收、陰氣漸長，更加重了氣虛的癥狀。此時，一盅西洋參核桃鴿子湯，不但解秋乏，還可潤秋燥，最適合怠倦身困、精神不振、氣短懶言、口乾舌燥者飲用。

取西洋參片10克、核桃仁20克、鴿子一隻、瘦肉100克、薑1~2片；將鴿子宰殺洗凈，切成4~6塊，焯水去血沫；瘦肉切成半個拇指般大小；鴿肉、瘦肉與西洋參、核桃、薑片一起放進燉盅裡，隔水燉一個半小時，調味飲用。

方中，西洋參又叫花旗參，其性涼，味苦、微甘，歸肺、胃二經，為君葯。它原產於北美，作為中藥材使用至今只有200多年的歷史。與我國東北和朝鮮半島出產的人蔘相比，西洋參同樣有益氣提神、消除疲勞、提高免疫力的功效，但它性偏寒，能清熱養陰生津，適合夏末秋初心慌氣短、神倦咽乾、咽痛煩渴等氣陰兩虛者食用。核桃味甘性溫，歸肺、腎經，又稱「長壽果」，能健腦益智、潤肺滋腎，為方中的臣葯。鴿肉有「一鴿勝九雞」的美譽，雖滋補卻不油膩，能健腦補神、益氣活血、生津止渴、壯體解乏，可提高機體活力。瘦肉性平，味甘、鹹，有補中益氣、生津潤燥、強壯身體的功效。幾味並用，可抗疲勞、抗缺氧、潤秋燥、清虛熱，對欲秋季進補，但陰虛火旺者也十分適宜。

因西洋參性涼，食欲不振、手足不溫、大便稀溏、容易腹瀉等脾胃虛寒者不宜飲用該湯，以免雪上加霜。因蘿蔔有泄氣、破氣的作用，會削弱西洋參補氣的功效，故飲用該湯時不能同時食用蘿蔔，並忌飲濃茶、咖啡。▲