農家玉米紅棗粥
用料
新鮮玉米1個；紅棗3個；冷水適量
做法
準備好的新鮮玉米，去掉玉米皮和玉米須，玉米皮和玉米須不要扔掉，下次告訴大家它們的妙用
準備一個深一點的容器，左手握著擦菜器的搖桿，右手拿著剝好的玉米在擦菜器上反覆摩擦
玉米被擦成金黃色的玉米蓉漿
留下光禿禿的玉米棒子，在我的老家，會把這樣的玉米棒子收集起來，放在一邊晾乾以後當柴燒火，是最環保的取火原料。生活在城市的我們，這樣的玉米棒子只能被默默丟棄
鍋裡放入適量的冷水，大火燒至水開，放入擦好的玉米蓉漿，水的用量一般為玉米蓉漿的2～3倍
紅棗洗凈放入鍋中
用杓子把玉米蓉漿攪拌幾次，以防玉米蓉漿在入鍋的同時粘鍋底
開大火煮製水開，轉中火慢慢熬煮
熬製粥的期間要用杓子攪拌幾次，以防粘鍋底
大約煮製10分鐘左右，煮到粥體濃稠，紅棗吸收水分變軟變熟，即可關火
檸檬鳳爪
用料
鮮雞爪500g；小米椒10個；檸檬2個；洋蔥半個；醋25g-30g；生抽25g-30g；糖23g-28g；鹽20g-25g；薑1塊；紅燒醬油5g；料酒10g；花椒油10g；香菜適量；香油5g
做法
新鮮雞爪為佳，如果沒有就買冰鮮的。剪去指甲洗乾淨。
斜刀一分為二，這樣可以快速入味。兩塊差不多大就可以了，這個不講究的。
加入沒過雞爪的清水，放幾片薑片，煮開。
水開後保持中火，煮8-12分鐘左右，時間煮的越短越有嚼勁，時間越長越軟爛，自己根據喜好調整。8分鐘肯定能熟透，這個不用擔心。
在煮雞爪的過程中，可以準備一碗冷水，分2-3次倒入鍋內，這就是傳說中的「三開三點水」，就和煮餃子一樣。這樣煮出來的雞爪更Q彈。
雞爪煮熟之後立刻撈出，放入冷水中清洗，就是用涼水給雞爪降溫，同時可以搓搓搓，把表面的黏液洗洗乾淨。
降溫之後的雞爪，泡入冰水，或者像我一樣，放入涼開水，中間放個大冰塊。最少浸泡15分鐘，我一般浸泡45分鐘。
浸泡雞爪的過程中，可以準備材料了。這個雞爪的特色就是有淡淡的蔬果香味，所以都是用新鮮小米椒，新鮮洋蔥以及新鮮檸檬。
薑末，切切切
辣椒切切切，辣椒完全不夠，我後面又補了好幾顆，我是一個江西人，早餐就要吃辣椒開胃的那種江西人。
洋蔥薑末，辣椒拌勻，取一個檸檬，擠檸檬汁。你可以像我這種漢子一樣整顆擠擠擠，也可以斯文一點切片擠，最好隔個網篩，把檸檬籽濾掉，因為檸檬籽有點發苦。
這樣子擠稍微省力一點，淑女一點。這個檸檬只需要汁。
建議用生抽，我用的是萬字醬油，雖然叫醬油，可是不怎麼上色的哈。
我用保寧醋，比較酸，可以用陳醋替代，如果不愛吃酸，可以用香醋代替。我們中國的飲食文化真是博大精深，寫這個菜單之前和朋友討論了醬油、生抽、老抽的區別，保寧醋，香醋，陳醋的區別。受益匪淺。
加入料酒，鹽、糖、香油（芝麻油)、不吃芝麻油的可以省略，也可以用最後撒點白芝麻代替，嘗一嘗醬汁要比較鹹才行，因為拌進雞爪會變淡很多很多。
最後切一點香菜，切一個小檸檬。為什麼單獨切呢，如果想要這道菜漂亮，這兩樣可以準備吃的時候臨時拌進去，如果不想太麻煩，可以和洋蔥、辣椒一起拌進去醃製。第一個檸檬取汁，第二個檸檬切片直接拌，但是兩個檸檬都要把籽去掉，因為籽有點苦，泡久了影響口感。
切好佐料，調好調味汁，雞爪也浸泡到位了。撈出來瀝乾水份，開拌。
因為調料汁不多，經常要翻拌一下。我就想了一個比較省事的方法。就是用食物自封袋，你也可以用保鮮袋。像這樣，連湯帶水統統倒進袋子裡，稍微擠壓一下，把空氣排出來，封緊口，做成類似真空包裝的效果。
找一個平盤，把袋子拍一下，鋪鋪平，讓調味汁盡量多包裹食材。
把袋子放進冰箱冷藏，有空就去翻個面，盡量多醃製一下，我一般都是今天晚上做，第二天中午吃。時間醃製的越久，雞爪的顏色越漂亮，色澤越透亮。不加濾鏡不調色，看起來就是這麼有食慾。
醬爆肉片
用料
五花肉；辣椒；胡蘿蔔；薑；蒜；食用油；甜麵醬；料酒；糖；醋
做法
五花肉切成薄片、薑、蒜切片備用
辣椒、胡蘿蔔切片備用
鍋中加少許油煸炒五花肉
炒至五花肉微黃，並出油
將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片
加入甜麵醬、加少許料酒不停用鏟子推炒至醬香濃鬱,與肉片混合炒勻
加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室