春日遲遲
春光明媚的日子，不妨買些新上市的春筍和鮮嫩的薺菜配上肉絲同炒，只需細鹽調味，一盤春天的味道就出爐了，還有護肝明目、潤腸通便的功效~
卉木萋萋
節氣和健康
「春分者，陰陽相半也。故晝夜均而寒暑平」。春分之時，意味著南北半球晝夜均分。
春分過後，奮陽之氣增加很快，人體的血液循環和激素分泌也有明顯增強，人體的情緒波動會增大。
而且春分氣溫變化無常，所以就會很容易造成人體的陰陽失衡，直接導致疾病的發生，例如：高血壓、心臟病以及眩暈、失眠等症的出現。
此外，春氣象溫升高細菌繁殖增快，傳染性疾病的發生也伴隨著增多，因此，春分時節要特別的注意養生防病。
古詩詞欣賞
江畔獨步尋花·其六
【唐】杜甫
黃四娘家花滿蹊，千朵萬朵壓枝低。
留連戲蝶時時舞，自在嬌鶯恰恰啼。
菩薩蠻·人人盡說江南好
【唐】 韋莊
人人盡說江南好，遊人隻合江南老。
春水碧於天，畫船聽雨眠。
壚邊人似月，皓腕凝霜雪。
未老莫還鄉，還鄉須斷腸。
望江南·超然台作
【宋】蘇軾
春未老，風細柳斜斜。
試上超然台上看，半壕春水一城花。
煙雨暗千家。
寒食後，酒醒卻谘嗟。
休對故人思故國，且將新火試新茶。
詩酒趁年華。
春分時節怎麼吃？
中醫認為，春分節氣的飲食調養，應當「謹察陰陽所在而調之,以平為期」 。
《素問·骨空論》曰：「調其陰陽，不足則補，有餘則瀉」。選擇能夠與保持機體功能協調的平衡膳食，忌大熱、大寒的食材，保持寒熱均衡。
防失眠菜單合歡花豬肝
春天，失眠人群比較多，這裡介紹具一道有助眠作用的葯膳食療方：合歡花豬肝。
合歡花
合歡花性味甘、平，用於治鬱結胸悶、失眠等，是治療神經衰弱的葯食二用佳品。
合歡花豬肝做法
原料：合歡花(乾品)10克/ (鮮品)20克，豬肝120克，鹽、料酒。
製法：
1.合歡花乾品放碟中，加水少許，泡浸2小時，略清洗，瀝去多餘水分備用（合歡花鮮品清洗即可）。
2.豬肝清洗後，切片，放碟中加少量鹽、料酒調味祛腥，將預製合歡花分別夾在豬肝片中，置盤中上籠隔水蒸30分鐘至熟取出即可待食。
功效：清心明目，舒鬱理氣，養肝安神。
適宜人群：失眠、脅痛、貧血者。
忌用人群：冠心病、肥胖症及高膽血症者少食，孕婦、腸胃不適者也需慎用。
補益不上火菜單
蒲菜獅子頭
春天陽氣生髮，吃些補益食物有助於機體適應春季新陳代謝加快。但生活中往往有些人一吃稍微補益的食物就宜上火，尤其是在春天，那麼有什麼樣的食療方即可補益又不宜上火呢？
蒲菜
蒲菜為香蒲的嫩莖，其味甘性涼，能清熱利血、涼血。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、補中氣、活血脈之效。
原料：五花豬肉100克、 蒲菜50克、甘草5克、蔥、生薑、生粉、鹽、料酒適量。
製法：
1.甘草洗凈，加水浸泡後，煎煮過濾取汁備用
2.五花肉洗凈，切粒狀大小，粉碎機打肉茸備用
3.蒲菜洗凈切段，入沸水淖燙，撈出切小粒狀，薑切末、蔥切花備用
4.肉糜放入碗中，加鹽、薑末、蔥花、料酒攪拌上勁，再加蒲菜粒、甘草汁、生粉攪拌均勻，靜漬10分鐘。
5.鍋中置水燒開後，加鹽少量，改小火，用手擠壓肉茸成丸狀，放入鍋中汆熟定型，加高湯煮熟即成待食。
葯膳功效：益氣清熱、止渴、活血脈
適宜人群：口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等症者。
忌用人群：蒲菜性涼，脾虛便溏者少用。
防支氣管擴張菜單
蘿蔔杏仁牛肺湯
支氣管擴張是一種感染性疾病，因支氣管或肺慢性炎症(浸潤型肺結核)的損害而造成支氣管壁破壞和管腔擴張及變形而發病。春天乍暖乍寒，有支氣管擴張宿疾的病人，更會因為氣象的冷暖無常，而引起複發咯血。
杏仁
杏仁主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。本葯膳選用苦杏仁祛痰止咳，平喘好於甜杏仁。但因苦杏仁有輕微毒性，不宜用量過多或長期食用。
蘿蔔杏仁牛肺湯
原料：蘿蔔500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克、鹽、料酒、薑、胡椒粉適量。
製法：
1.白蘿蔔清洗去皮切塊，杏仁泡發後去皮，清洗備用。
2.牛肺清洗，切塊，置開水淖燙，撈出瀝乾，熱鍋放入少量油，放入牛肺、薑片、料酒旺火炒透。
3. 炒後牛肺入瓦鍋內加水適量，放入蘿蔔、杏仁，煮熟1小時，加鹽、胡椒粉調味即成。
葯膳功效：潤肺止咳、降氣除痰、順氣消食。
適宜人群：肺虛咳喘、咳痰，慢性支氣管炎、支氣管擴張者。
忌用人群：冠心病、肥胖症、高膽血症、大便稀溏者少食。
本期專家
上海中醫藥大學
附屬龍華醫院臨床營養科
蔡駿 主任醫師 教授
欄目支持:市衛生健康委
製圖:醫學也要好玩兒
編輯:景雯
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室