清肺去火，夏季美食菜單就是這麼簡單！

桃仁拌芹菜滋肝補腎，烏髮，降血壓

材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

做法：

1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝乾，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

食材：蘿蔔纓、香乾、薑、鹽、生抽、芝麻油、白糖

做法：

1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝乾水份，切成小丁；薑切末；

2、蘿蔔纓去根，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥乾水份，剁碎；

3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

油燜春筍清淡鮮嫩美味爽口

材料：春筍、薑、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量

做法：

1、春筍去皮，去頭兒洗凈切長條；薑切片待用；

2、鍋內燒清水，水開後把切好的春筍焯水，撈出待用；

3、炒鍋燒熱倒底油，放薑、辣椒炒香；放焯過的春筍翻炒；

4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味，最後放一碗清水，轉中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘；

5、待只剩少許湯汁時，加蘑菇精，點適量香油調味即可出鍋。

食材：芹菜、黑豆芽、鹵豆乾、1個辣椒、薑5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水澱粉、植物油

做法：

1、黑豆芽洗凈。

2、芹菜擇洗乾淨切段。

3、薑切絲，乾辣椒切段，鹵豆皮切絲。

4、鍋內水燒開，放入黑豆芽。

5、焯燙3分鐘後撈出備用。

6、另起油鍋，爆香薑絲、乾辣椒。

7、放入芹菜略炒。

8、再放入鹵豆乾。

9、然後放入焯過的黑豆芽，加鹽。

10、翻炒1分鐘左右，用水澱粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

注意事項：黑豆芽不能生吃，這道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水製熟。

食材：豌豆苗、素高湯（或清水）、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿蔔、薑

做法：

1、豌豆苗摘選嫩芽部位，清洗後瀝乾備用；

2、大蒜去外衣剝出整瓣；皮蛋去殼切成小塊；

3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿蔔和薑放在攪拌機裡攪碎（也可以用刀切碎，不停的攪拌均勻），加入適量的鹽和澱粉繼續攪拌，攪拌好後，用杓子把陷團成圓圓的丸子。

4、炒鍋放少許油燒熱，倒入素高湯（或清水），加入丸子，大火燒開滾煮片刻，調味；放入豆苗立刻熄火，撥散後即可出鍋。

材料：薺菜、百頁、松仁、鹽、蘑菇精、麻油

做法：

1、薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、蘑菇味精、麻油拌和

2、百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝乾，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，捲成長卷，斜切成收裝碟。

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