田裡討厭的雜草「死不了」，端上餐桌就是「長壽菜」，誰吃誰好

小時候，大人們地裡有忙不完的活，有時也會帶孩子去農田裡乾些農活，為地裡的莊稼施肥，澆水，除草，使田裡的小苗能夠更好更快的成長。小孩也會幫大人除草，地裡的野草也太多了。

其中有一種非常難除根的雜草，馬齒莧，我們也經常叫它「馬杓子菜」，它的生存能力超強，除下根系，翻開，放在地頭曬太陽，但凡只要有一點根系能接觸到土壤，很快就會重新復活過來。令農民非常頭痛，

但是，現在想在地裡找這些雜草卻很難找到了，除草劑快把它們除根了。其實，它還是美味的野菜，好處特別多，常吃可以治療多種病症

馬齒莧，這種植物世界各地大部分都有分布。馬齒莧的品種很多，有大花馬齒莧、沙生馬齒莧、四瓣花馬齒莧等多個品種。它是一年生的草本植物，整顆植株光滑，枝乾分叉交錯，葉片呈不規則的圓形。它對於環境具有超越所有植物生存的的適應性，只要溫度在八、九度以上，任何土壤都能成活。

它的生長周期很長，每年的五到八月份是它的盛花期，只見一朵朵金黃色的小花點綴在碧綠的葉片上，美麗極了。過了花期，就到了種子收穫的季節。只看見葉片上面長滿了密密麻麻的小黑點，這些小黑點就是它的種子。無論散落到哪裡，第二年的春季，它都會自己從土裡冒出嫩嫩的小芽。

馬齒莧有著超強的生命力，隨便折根枝條丟到土裡就能成活，如果把它移栽到花盆裡，很快就能長成一片，好吃也好看。

那麼馬齒莧有什麼價值呢？馬齒莧有著對人體食用和藥用價值。首先它含有適合人體健康必需的營養物質，能有效地防止〝三高〞病症的出現。它是純天然的綠色自生植物，對於人體能起到很好保健的作用。

涼拌馬齒莧

一、涼拌

取新鮮的馬齒莧，清洗乾淨，把它切成二到三厘米的小段兒，鍋中放入涼水，大火燒開，然後放入開水巾焯一下，即可撈出。控出水分，放入食醋，白糖，芝麻調勻，就可以食用了。味道超級好，吃過就忘不了。

二、熱菜

選擇鮮嫩的馬齒莧，清洗乾淨，在30到40度的溫水中泡十分鐘左右，切成小段，放入一個容器中；把雞蛋打入碗中，放入馬齒莧，加入食鹽，料酒，調味，備用。鍋中加入食用油，燒熱，倒入調好的馬齒莧蛋夜，炒熟盛出，一盤香噴噴的菜就做好了。

藥用價值

馬齒莧還是一味常見的中藥呢！它整棵的植株都可以入葯，有清熱，去火等很多功效，它含有的維生素以及蘋果酸等等的物質，是所有的食用水果蔬菜中含量最高的，是自然界賜予人類的〞天然抗生素〞。

田裡討厭的雜草「死不了」，端上餐桌就是「長壽菜」，誰吃誰好，這種好吃的「雜草」沾土就活，繁衍一片，現在只能當「盆栽」。