我國素有「無菜不蒸」的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。
其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素，而且也少了煙熏火烤的煩惱
清蒸排骨，最有效保持著排骨的原汁原味。以最短、最簡單的烹飪法把排骨蒸熟，排骨入口即可肉骨分離，骨香肉嫩。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
簡單的清蒸菜，只要將排骨提前醃製，隨米飯一起蒸，米飯熟，菜也有了。名副其實的懶人菜哦
食材：大前排1條。調味料：奧爾良蜜汁醃料，玉米澱粉各一大杓，蠔油，白糖各半杓，鹽一點點。
排骨一定要泡乾淨血水，抓洗幾次,我泡了兩個多小時，期間換了好幾次水。
直到水清不泡乾淨，排骨蒸之後骨頭變黑色，嚴重影響食慾哦。泡洗這步很重要，直接省事下鍋焯水的話，排骨口感就沒有那麼嫩了。
加入調味料拌均勻，放入冷藏層醃製半天。
煮飯時再把排骨取出來，倒出醃製排骨的醬汁，再加一杓玉米澱粉，拌均勻。隨米飯一起蒸熟。
我家電鍋柴火飯要煮35分鐘。其實大火蒸排骨有20分鐘都可以吃了，不用擔心有蒸不熟的情況哦。
排骨就蒸好了。
小貼士：1、選料：排骨選擇直排(凈排)，要剁小塊一點，2.5-3.0CM左右，易熟更透味；如果用大排骨製作，則需增加排骨焯水工序；
2、蒸製時間：要靈活把握，各家爐灶火力強弱不一，食材份量不一，蒸製的容器大小深淺不一，所以耗時也會長短不等。我家常用的小號蒸籠直徑約13.5CM，蒸製10分鐘左右火侯剛剛好。不過，相信多嘗試一、兩次後會找準最適合的烹飪時間。
訣竅：1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較；
2.所有調味料拌勻後，最後一步用少少的乾澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩；
3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的，不信你試試。
這就是我的清蒸排骨
現在變成我們的啦，希望你喜歡。
快點做起來吧，記得回來交作業哈，
做得好的小夥伴可是有獎勵的哈！
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