每天認識一味中藥：金針菜（黃花菜）——利濕熱，寬胸膈

萱草花，今為恆食之品，亦稟涼降之性，《日華》謂治小便赤澀，身體煩熱；蘇頌謂利胸膈，安五臟；瀕湖謂消食利濕熱，其旨皆同。又今人恆以治氣火上升，夜少安寐，其效頗著。

——《本草正義》金針菜篇

今天

給大家介紹一味中藥藥材

金針菜

金針菜，中藥材名。本品為百合科植物萱草、黃花萱草或小萱草的花蕾。功能主治為：利濕熱，寬胸膈。治小便赤澀，黃疸，胸膈煩熱，夜少安寐，痔瘡便血。

它的花蕾,也就是黃花菜,自古以來就是一種美食。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃鬱,食之清香,爽滑,嫩糯,常與木耳齊名,均為「席上珍品」。那黃花菜食用都有哪些功效和作用呢?下面我們一起來看看。

黃花菜的營養價值

據分析,每百克黃花菜含有蛋白質14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富,乾品每百克含量達3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對人體健康,特別是胎兒發育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產婦的必備食品。

孫中山先生曾用「四物湯」作為自己健身的食療食譜。「四物」即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。「四物湯」營養成分完備,是補血、養血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍餚。說明黃花菜的營養價值是非常高的。

黃花菜的功效與作用

1. 中醫認為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效;

2. 主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

3. 用於尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。

4. 黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。

5. 黃花菜因含有冬鹼等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入葯。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。

黃花菜的食用

• 新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。

• 黃花菜菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

• 不宜單獨炒食,應配其他食料。

• 另外應選用冷水發製的較好。

適用人群

• 孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;

• 患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。

甘，涼。

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治小便赤澀，黃疸，胸膈煩熱，夜少安寐，痔瘡便血。

內服：煎湯，0.5～1兩。

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①治憂愁太過，忽忽不樂，灑淅寒熱，痰氣不清：桂枝五分，白芍一錢五分，甘草五分，鬱金二錢，合歡花二錢，廣皮一錢，貝母二錢，半夏一錢，茯神二錢，柏仁二錢，金針菜一兩，煎湯代水。（《醫醇剩義》萱草忘憂湯）

②治內痔出血：金針菜一兩，水煎。加紅糖適量，早飯前一小時服，連續三至四天。（福建《中草藥新醫療法資料選編》）。