糖尿病人最愛降糖食譜之山藥烏雞湯

山藥烏雞湯

材料：

烏雞200克，山藥100克，枸杞、植物油、鹽、薑片各適量。

做法：

1、將山藥去皮，洗凈，切小塊；烏雞去內臟，洗凈，切小塊，用沸水焯一會兒，撈出備用。

2、將烏雞和薑片放入鍋內，加適量清水，大火煮沸後改為小火，最後加入山藥和枸杞，熟後用鹽調味即可。

營養師點評：

烏雞每百克熱量111千卡，每天宜食100克，屬於高蛋白、低糖、低脂肪、低膽固醇食品。可促進胰島素分泌，加強胰島素作用，輔助降糖。

山藥每百克熱量57千卡，每日宜食60克，研究顯示，山藥具有降低血糖的功能，因為山藥所含的黏質是穩定血糖及降低血脂的主要成分。是適宜糖尿病人食用的食物，但是由於澱粉含量較高，因此食量不宜過多。並且有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。

枸杞每百克熱量258千卡，具有改善胰島細胞功能，增加胰島素敏感性的作用。