又有人被毒進醫院，不是所有「苦味」都能吃！

近日，家住湖北襄陽樊城區柿鋪的朱奶奶散步時買了一個瓠子，雖然食用時感覺有點苦，但她認為秋季吃點苦的蔬菜能敗火，加之平素節約未捨得倒掉，誰知吃完竟然噁心嘔吐中了毒，經過醫生全力搶救，終於康復。

無獨有偶，吃苦瓠子中毒的事情，在各地都有發生。

據醫生介紹，瓠子是葫蘆科葫蘆屬的一種，是市民常見的一種蔬菜。它含大量糖分、蛋白質、有機酸和多種維生素，一般瓠子並不發苦，發苦的原因是因為其中含有一種名為「鹼糖甙」的植物毒素，在食用的2-4小時內會出現心慌、腹痛、腹瀉、嘔吐、便血等不同程度的反應，嚴重者甚至會出現休克而危及生命。一旦發現瓠子發苦，一定要立即停止食用；有中毒癥狀，應及時就醫。

除了苦蒲瓜，一些蔬菜類食品如果食用不當，也會發生食物中毒。

1、發芽土豆

發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵鹼，食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還會危及生命。

2、青蕃茄

青蕃茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼，食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃，危險性更大！

3、鮮蠶豆

有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

4、未烹熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。當然，炒熟的四季豆無毒。

5、爛生薑

腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。

6、鮮金針菇

新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。

秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟。

7、未煮熟的菜豆

菜豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，後者是一種能破壞紅細胞的溶血素並對胃腸有強烈的刺激作用。

如果沒有煮熟煮透，人吃了之後1至5小時就會引起中毒。輕者頭痛，重者噁心、嘔吐、腹痛。

一般老菜豆更易引起中毒，兩頭含毒素較高應去掉。

8、鮮黃白花椰菜

鮮黃白花椰菜含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成毒性很大的物質二秋水仙鹼，能強烈刺激胃腸和呼吸系統。成年人如果一次攝入0.1～0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃白花椰菜1～2兩)即可中毒。

一旦中毒，會出現咽乾、燒心、口渴、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象。

鮮黃白花椰菜不要多吃，吃前應先將鮮黃白花椰菜用開水焯一下，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後擠盡汁液，徹底炒煮後再吃。

9、不成熟的甜瓜瓜蒂

不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹瀉等，嚴重的可危及生命。

小編提醒：食用苦味務必慎重，切不可逢苦必吃。科學「吃苦」才養生！

1、切忌獵奇

現在常見的苦味食物如苦瓜、萵筍、苦菊等大眾蔬菜，它們的安全性還是令人放心的，而且這些蔬菜都是健康的蔬菜，可以適當食用。

2、控制食用量

即使常見的大眾菜，也不意味著這些食物適合每個人，也不意味著可以天天大量吃。每年都有人因為過量「吃苦」而疼痛腹瀉，不同的人對苦味物質的反應與體質和健康狀態有關，吃苦後一定要注意身體的報警反應。如吃了太多苦味食物後噁心、頭暈、虛弱等感覺，要趕緊催吐。

幾類人群不適合吃苦

很多苦味蔬菜是含有植物毒素的，對胃腸道有一定的刺激作用，吃太多容易引起胃部不適、噁心、嘔吐或泄瀉等問題，因此，最好不要過量吃苦味食物，尤其是老年人和小孩。

吃苦物要注意什麼

1、苦瓜

苦瓜多在七、八月份成熟，是備受人們喜愛的夏季時令蔬菜，因含有羅漢果苷和苦瓜素等成分，而具有特殊的苦澀口感，也是很多人最常吃的苦。

從苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等成分，它們在體外和動物試驗中被證實具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用。因此，苦瓜常被認為是一種具有多種功效的神奇蔬菜。但事實並沒有這麼神奇。

請記住：提取物的作用，不能等同於吃苦瓜的特定功效。

苦瓜作為蔬菜具有一定的營養價值，但是日常食用苦瓜不可以治療高血糖或者糖尿病，糖尿病患者仍需遵醫囑進行治療。

苦瓜籽，含有一些成分可能會引起人的不適造成中毒。在食用苦瓜時，需要將苦瓜籽剔除乾淨。

2、蓮子心

蓮子心，是蓮子中綠色的乾燥幼葉及胚根，其主要功能成分是生物鹼和黃酮類化合物，這也是它苦味的主要來源。蓮子心中的生物鹼，也被證實具有一定的降血壓、降血脂和抗心律失常等作用，常用於藥品中。

要注意的是，蓮子心具有較低的毒性，不是普通食品。蓮心含有多種生物活性物質，在我國缺乏單獨作為食品原料的使用歷史和食用安全證明。因此，蓮子心很少被直接食用，更常被作為一種葯使用。

日常的開水沖泡，很難使蓮子心中的生物鹼發揮活性作用，所以作為日常飲品飲用是可以的，只是很難有明顯的保健效果。而從安全性考慮，不推薦經常直接食用。

3、苦丁茶

苦丁茶，是採摘嫩葉加工製作而成的，沖泡後具有先苦後甘的口感，其中的苦味物質主要有生物鹼、苦味苷、黃酮類物質等。

苦丁茶是保健食品，提取物能入葯。苦丁茶的濃縮提取物，具有降血壓、降血脂、改善心血管疾病導致的頭昏、頭痛、胸悶等癥狀的作用，常用於藥品研究中。

苦丁茶本身，被允許用於保健食品中。我們日常沖泡出來的苦丁茶，其中的活性成分能否發揮有效作用，目前也還不確定。如果能接受日常苦丁茶獨特口感的話，它將是一種不錯的日常飲品，但絕不推薦試圖依靠苦丁茶來治療疾病。

編輯：李鰲