粗糧+喝水最好1:1

吃粗糧漸漸成為一種新流行。都市人群經常攝入過精、過細食物會導致「富貴病」的出現，於是越來越多人開始吃粗糧保健康。廣東省食葯監局就此提醒：吃粗糧也要適可而止，否則可能好事變壞事。

專家介紹，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉，延遲飯後血糖吸收的速度，在一定程度上可降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病發生的風險。但這並不意味著可以過量食用粗糧，否則很可能會引起健康安全隱患。

粗糧是相對精米、白面而言，主要包括玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種乾豆如黃豆、綠豆等。由於粗糧富含纖維素成分，食用過多可能會影響消化，導致上腹脹，從而影響食慾，嚴重的還會導致腸道阻塞、脫水等，腸道功能不好的人要適當減量。

據了解，粗糧一次性吃太多容易引起胃酸過多和食物堆積，還容易對食管黏膜產生損害。粗糧中過多的膳食纖維還可能干擾藥物吸收，可能降低某些降血脂葯和抗精神病葯的藥效。怎樣才是科學吃粗糧的正確方式？首當其衝就是多喝水。粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化，所以吃粗糧時要多喝水，飲水量與粗糧的食用量最好是1:1。

吃不慣粗糧者建議慢慢嘗試，一點點加量，但總量依然要控制在合理範圍內，每天粗糧的攝入量以30~60克為宜，且應注意葷素搭配、飲食平衡。

老人和兒童等特殊人群應減量食粗糧，因為二者的消化能力都不及正常青壯年；孕婦和胃腸道消化不良者也不建議吃太多粗糧，在餐桌上偶爾吃一些，「點到即止」即可。「無論是粗糧還是素食，都建議不要矯枉過正，最好是飲食品類豐富均衡，不同主食和肉類、蔬菜、水果換著吃，別指望依靠某一兩類食物幫助實現養生目的。」專家表示。（全媒體記者塗端玉）