秘製南瓜餅

南瓜的做法有很多種，一般大家都喜歡直接蒸南瓜，或者將南瓜切小煮成稀飯，熬成南瓜粥。而我最喜歡吃的，就是南瓜餅了。每次回家看到桌子上面已經有剛出鍋的南瓜餅，就會覺得一天的勞累也減少了很多。很多人做出來不好吃，這是因為做南瓜餅還是需要一些小的技巧，我們才能讓南瓜餅更加的好吃啊。

?配方：老南瓜肉1500克、糯米粉400克、粘米粉150克、白砂糖150克、紗布一個、麵包糠適量、豬油50克。

做法：

1.先將老南瓜切成大塊，然後放入蒸鍋中徹底蒸熟，接著放入到紗布中，瀝乾南瓜中的水即可。

2.將糯米粉、粘米粉、白砂糖全部放入到南瓜中，攪拌均勻後，再放入豬油，攪勻即可。

3.攪拌好的南瓜面，捏成小團狀，放入到模型中，壓成南瓜餅即可，沒有模型的，直接壓成餅也行。

4.最後將壓好的南瓜餅，裹上一層麵包糠即可。

5.鍋燒熱，放入食用油，油溫6成熱時，放入南瓜餅，開中火，直到南瓜餅炸成兩面金黃即可起鍋食用。

4大訣竅：

1.做南瓜餅時，千萬不要用麵粉，大家都吃過湯圓吧，湯圓是用糯米粉的做的，所以用糯米粉做的南瓜餅，比麵粉吃著更軟，而且糯米能快速吸收南瓜餅的汁水，使南瓜餅吃著更香，回味更長，加粘米粉是為了增加南瓜餅口感。

2.為什麼做南瓜餅要加豬油或者黃油呢，因為豬油可以增加南瓜餅的口感，提升南瓜餅的香味，使南瓜餅吃著更香更軟，而且回味更長，豬油時必不可少的，豬油不要太多，50克即可，否則會很油膩的。

3.做南瓜餅，必須選擇老南瓜，嫩南瓜蒸熟後完全是水，味道還沒有老南瓜甜，所以建議大家購買黃色的老南瓜。大家不喜歡吃特別甜的南瓜餅，可以不放糖。

4.上述的配方中的糯米粉、粘米粉的量，大家可以根據自己實際情況更改，只要面和的均勻、不沾手即可。