??點 擊 邵 逸 夫 醫 院 星 標 我 們
冬吃蘿蔔夏吃薑，
不勞醫生開藥方。
水靈靈的蘿蔔是秋冬常見菜，
你知道它的藥用價值嗎？
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[蘿蔔的功效]
止咳、化痰、平喘
從中藥藥性來講，蘿蔔味辛、甘，涼，入肺經，有止咳化痰、除燥生津止渴的功效。
促進消化、緩解便秘
蘿蔔含有很多能幫助消化的酶和促進胃腸蠕動、增進食慾的芥子油等有益成分。飲食停滯的人（表現為經常腹脹、大便不通、放屁較臭等），吃點蘿蔔可以幫助消化。日本科學家研究指出，蘿蔔的辣味源自硫氰化物，具有保護胃黏膜的功效。
輔助治療痛風
蘿蔔富含維生素K，能抗血液凝固及尿酸鹽結晶。吃大紅蘿蔔可補充肝臟內的轉移酶，有效糾正嘌呤代謝紊亂，調節尿酸，平衡血尿酸的濃度，緩解痛風發作處的炎症。
緩解偏頭痛
蘿蔔性涼，含有芳香族氨基酸等物質，能安神理氣，有效改善頭部血液循環、減少血管阻力，對頭暈、偏頭痛有緩解作用。
助於減肥
輔助治療貧血
紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液品質。蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高40%，比青蘿蔔高75%。
[食用宜忌]
/胃病患者不宜吃/
蘿蔔雖養人，吃錯也傷身。白蘿蔔雖然有良好的助消化作用，但它性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎和胃潰瘍的人群最好少吃哦！
/喝中藥時不需要忌蘿蔔/
民間有傳說「蘿蔔解中藥」，尤其是吃人蔘時，害怕吃蘿蔔會影響人蔘的功效。現代藥理研究表明，蘿蔔的成分並不會對人蔘含有的成分產生拮抗作用，也不影響人體對人蔘皂苷的吸收。喝中藥可以吃蘿蔔，中藥裡有人蔘也可以吃蘿蔔，從今天起，請放心大膽地吃蘿蔔！
爽脆醃蘿蔔
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1
蘿蔔洗凈去皮後，切成3厘米長條；
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2
將蘿蔔放入碗內，加入兩小杓鹽，用手抓勻，醃十五分鐘左右；
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3
小米椒切末，檸檬切片備用；
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4
兩杓糖，一杓鹽，300ml醋，調勻，倒入切好的小米椒；
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5
倒掉醃蘿蔔產生的水，取密封罐，放入蘿蔔條、檸檬片；
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6
倒入酸汁，沒過蘿蔔，搖勻；
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7
冷藏一周即可使用。
蘿蔔糕
白蘿蔔1條
水250ml
植物油20g
蝦米10g
香菇3-5個
臘腸1條
香蔥1條
麵粉250g
玉米粉10g
鹽1/2茶匙
白砂糖1/2茶匙
1
將白蘿蔔磨碎，倒入鍋中，加水，燉10分鐘，適當地攪拌以防變黃。煮到鍋中剩下200ml左右的水和蘿蔔絲，全部盛出倒入一個大碗中，放凉。
2
中火熱鍋，倒一杓油，加入切好的蝦米、香菇、臘腸，炒5分鐘後，再放入切碎的蔥段，一起炒，盛出到盤中，放凉。
3
將麵粉、玉米粉、鹽、白砂糖倒入盛有白蘿蔔的碗中攪拌，直至均勻融合在一起。
4
將炒過的蝦米、香菇和臘腸多餘的油去掉，然後倒進蘿蔔絲中攪拌均勻，靜置15分鐘。
5
將攪拌好的蘿蔔絲倒入平底的盤中，放入蒸鍋，中高火蒸50分鐘。
晾涼後脫模，切成1.5cm左右的厚度。
6
用平底鍋中低火兩面煎至金黃、表面香脆。無論是搭配辣椒醬、醬油，還是耗油，味道都棒棒的。
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