開學要常給孩子做它，7種魚做法補充營養身體棒，不輸在起跑線上

【醬燒黃金鰈魚】

原料： 黃金鰈魚 豆瓣醬 黃豆醬

製作：黃金鰈魚中放入鹽、白酒和薑絲， 醃製一下，入鍋前吸去水分； 燒熱鍋放入適量的油， 將黃金鰈魚的正面先下去煎，煎至雙面的金黃；將煎好鰈魚中烹入適量的料酒和生抽，少許水，加入豆瓣醬和黃豆醬進去，大火煮8分鐘， 加入適量的鹽，大火收汁即可。

【開屏武昌魚】

原料:武昌魚 紅辣椒

製作： 將武昌魚的魚頭切下來，從魚背這邊切成等寬的細長條，將魚加入鹽、料酒和薑絲拌均勻醃製10分鐘； 將魚整齊的擺放在盤中， 魚頭立起來； 燒鍋水開後放入魚，大火蒸8分鐘；將魚取出來後潷去水分， 倒入蒸魚豉油； 將蔥絲和小蔥末放在中間， 紅椒擺放在魚的尾部；燒熱花椒油， 將熱油澆淋在魚的表面上即可。

【黃骨魚燉千張結】

原料： 黃瓜魚 千張結

製作： 燒熱鍋放入適量的油， 放入幾片薑煸香後將薑放一邊， 放入黃骨魚進去煎； 煎好後輕輕晃動下鍋， 魚能跟著動後翻個面， 再翻面煎； 烹入料酒和生抽，少許水燉煮加入千張結進去煮開後加蓋轉為小火， 繼續燉煮10分鐘，加入鹽調味即可。

【毛豆燒黃魚】

原料： 黃魚 毛豆米 五花肉丁

製作： 熱鍋涼油， 將黃魚放入鍋中進去煎，不要急於翻動魚，晃動下鍋，如果魚能跟著動後將魚翻一面也煎至金黃；將薑片和五花肉丁再旁邊上先煸炒一下； 烹入料酒、醬油和少許水，加蓋燉煮8分鐘； 加入鹽調味，倒入毛豆米繼續燉煮2至3分鐘， 大火收汁即可。

【鱸魚蒸豆腐】

原料： 鱸魚 豆腐

製作： 鱸魚加入鹽、薑片和料酒等調味料醃製十分鐘；將豆腐塊整齊的擺放在盤中，撒少許鹽；將鱸魚放入豆腐上；燒鍋水開後將它大火蒸上8分鐘；蒸好後潷去汁水，拿去薑片，趁熱澆淋上蒸魚豉油，撒上小蔥末和紅椒圈，澆淋上芝麻香油即可。

【毛豆米燒小刁子魚】

原料： 小刁子魚 毛豆米

製作： 將小刁子魚加入少許鹽、薑片和高度白酒塗抹均勻後醃製一會兒； 燒熱鍋放入適量的油， 將刁子魚放入鍋中去煎， 將魚的雙面煎至金黃，烹入料酒和醬油、1大杓香辣豆豉醬；再加入少許水和毛豆米一起燉煮5分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁即可。

【豆瓣燒鯽魚】

原料： 鯽魚 郫縣豆瓣醬

製作：鯽魚入鍋前先吸乾表面的水分，熱鍋涼油，將鯽魚放入鍋煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃後加入幾片薑； 烹入少許料酒，將郫縣豆瓣醬放入鍋後在旁邊煸焯一下；加入水燉煮，加入適量的醬油， 繼續燉煮10分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁即可。