武當酒與道教養生術

漢字「醫」的繁體字為「醫」，其下「酉」字。《說文解字》解曰：「酉，酒也。八月黍成，可為酎酒。酉即酒也，以酒器象形。」酒被認為是「百穀之長」，是穀物之精華，同醫學養生有著天然的關係，武當酒亦是如此。本篇章將分3期介紹武當酒與養生。

武當山是道教名山，道教作為中國土生土長的宗教，最為「重生貴身」，即養生。

道教養生的方術有多類，功法有多種，如靜功煉神類、動功類、氣功類、外丹類、內丹類、服食類、辟穀類、道醫類、攝養類等。靜功煉神類中又有許多方法，如心齋法、守一法、定規法、坐忘法、內觀法、存思法等。道教視人體為爐鼎，以精、氣、神為內煉三寶，所謂的精、氣、神，乃指人體先天稟賦的元精、元氣、元神。在這套複雜的養生之術中，酒與之有莫大關係。

在道教早期經典《老子想爾注》中，以放縱酗酒為失，以微醺境界為高，並無禁酒的規定。五鬥米道則以「祭酒」為長，祭酒本是主持地方饗宴的耆老長者。道教認為酒是五穀之精華，眾味之極致，但同時反對酗酒。道教經典 《雲笈七籤——養性延命錄》雲，今世之人不如古人能保養長壽的原因在於無節無度，沉溺俗物。「以酒為漿，以妄為常，醉以人房，以欲竭其精，以好散其真，故半百而衰」。

值得注意的是，道教雖然原則上不提倡信徒飲酒，但道教所崇拜的神仙卻多與酒有關，祭祀神靈也需用酒漿。道教傳說中多有所謂神仙佳釀，飲此佳釀便可長生不老。諸如此類的傳說很多，如西王母有佳釀仙酒等。不僅如此，早期道士甚至自己釀酒。《歷代真仙體道通鑒》贊雲：「獨立都市中，不受俗人請。欲攜霹靂琴，溪田耕半頃。種秫釀白醪，總是仙家境。醉臥松蔭下，仙過白雲嶺。要去即便去，真人秋霞影。」形容了神仙真人醉臥山林，放任性情，逍遙自在的生活。唐代四川青城山道士釀成「洞天乳酒」，大詩人杜甫贊曰：「山瓶乳酒下青雲，氣味濃香幸見分。鳴鞭走送憐漁父，洗盞開嘗對馬軍」(《謝嚴中丞送青城山道士乳酒一瓶》)。此外還有許多道士釀酒的傳說，在武當山地區便流傳著張三豐釀製奇異果酒的傳說。

道教煉丹術可能對酒的產生也有巨大貢獻。道人在長期的煉丹過程中掌握了蒸餾技術，這種技術可能應用到釀酒之中。1990年7月19日，《文匯報》刊載了《東漢蒸餾器，今朝釀美酒》的文章，報導了上海馬承源與吳德鐸兩位學者使用上海博物館館藏的東漢蒸餾器釀製出高濃度蒸餾酒的消息，引起了巨大轟動。道教雖然發明了蒸餾技術，但主要用於煉丹，所以中國蒸餾酒並沒有在東漢時期產生。

總之，道教與酒的關係極為深厚，酒在道教具有特殊地位。在酒的產生和發展中，道教還可能發揮了重要作用。

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