你缺的不是維生素C，是「心眼」，一定要看！

維生素C，對於愛美的小仙女來說，真的是最熟悉不過了，不管是護膚品還是化妝品，甚至是養生食品，都有維生素C的存在，堪稱是女性的「萬能物」了！

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什麼是維生素C呢？

維生素C是人體內重要的微量元素，參與體內多種重要生物化學反應，比如葉酸的代謝、碳水化合物的利用、脂肪及蛋白質的合成等等，是人體不可或缺的重要物質。

維生素C又稱抗壞血酸，是水溶性維生素，不耐熱、不耐鹼，是知名度最高的營養素，不但是美容靈藥，更是抗氧化，保護細胞，甚至有效抗癌的維生素，它普遍存在於蔬菜和水果中，溶於水後，遇空氣迅速被氧化；長時間高溫加工食物，會使維生素C遭到很大的破壞。人體自身無法合成維生素C，必須額外從食物中獲取。

在人體內，維生素C是高效抗氧化劑，在人體內，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶基底的氧化應力。還有許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用。比如促進膠原合成，避免壞血病；促進抗體形成，增強免疫力等。

所以，這樣看起來維生素C很強大也沒毛病？！

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這麼好的神仙物質是怎麼被發現的呢？

維生素C的發現史，就是航海史上的辛酸史。

1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達伽馬發現繞過非洲到達印度的航線，而他的160個船員中，有100多人死於壞血病。

1519年，葡萄牙航海家麥哲倫率領的遠洋船隊從南美洲東岸向太平洋進發。待船到達目的地時，原來的200多人，活下來的只有35人。

1536年法國探險家Jacques Cartier在發現聖勞倫斯河之後，溯流而上抵達魁北克過冬。探險隊中24人死於壞血病，其它多人也都病重。有一位印第安人教他們飲用一種arbor vitae樹葉泡的茶，就治好了這些人。後來發現這種樹的葉子裡每100克含有50毫克的維生素C。

1928年科學家在桔汁、捲心菜、腎上腺中提取出VC這種物質，1933年人工合成VC獲得成功。

後來，眾所周知，維生素C被廣泛使用在醫藥食品、護膚品、化妝品中。

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女生為什麼這麼喜歡維生素C的呢？

是因為它的功效很齊全！

補充營養素

均衡營養，它能夠改善身體對鐵、鈣、葉酸等的利用，有助於改善貧血和鈣質吸收差等情況。

改善免疫力

維生素C能增強中性粒細胞的趨化性和變形能動力，提高殺菌能力，進而增強人體免疫力。此外，維生素C還能參與免疫球蛋白合成，抑製病毒的增生，從多方面提高人體的抗病能力。這也就是為什麼有人感冒的時候，會選擇多多攝入維生素C的原因了。

促進膠原蛋白合成

人體由細胞組成，細胞靠細胞間質把它們聯繫起來，細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白佔身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定皮膚的彈性，保護大腦，並且有助於人體創傷的癒合。

幫助燃脂，促進脂肪代謝

維生素C同時還有助於減肥，有研究發現，如果血液中維生素C濃度越高，那麼身體燃燒脂肪就會越多，體內脂肪就會越低。在運動時，維生素C攝入不充足的人燃脂會比維生素攝入充足的人相對要少很多。同時，維生素C還能生成肉鹼，而肉鹼可以促進脂肪代謝，加速脂肪的分解和燃燒。

抑製黑色素，美白淡斑

維生素C可以抑製酪氨酸酶的形成，會阻止多巴醌進一步氧化為多巴色素，並使已合成的多巴酶被還原為多巴，以致黑色素不能合成，從而減少黑色素的形成。適量的補充維生素C可以美白肌膚，但適度把握。

對抗自由基

維生素C是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發揮抗氧化作用。酶是生化反應的催化劑，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關酶的活性，發揮抗氧化的作用。同時保護其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。

祛除色斑

維生素c能幫助肌膚抵禦紫外線侵害，避免色斑出現，同期亦可抑製代謝廢物轉化成有色無知，從而減輕黑色素的造成。而夏天能預防日曬後肌膚受損，促進新陳代謝，讓已經造成的黑色素清除，淡化雀斑。

褪去暗淡

維生素c不光能夠改善血液循環變慢而出現的肌膚暗沉，還能夠幫助肌膚所稅務，避免因缺水引發的蛻皮與緊繃感。同期亦可加強肌膚抵禦外界侵害的能力，避免肌膚疲倦、暗淡。

反觀之前的辛酸航海史，查閱中國明朝時鄭和下西洋的史料，我們並沒有發現大量船員因長期航行而染上壞血病而死的現象，後人發現這或許與當時鄭和船隊帶備蔬菜和水果有關，亦可見蔬菜和水果內的物質對防治壞血病有很大的幫助。這也是維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果的主要原因了。

• 蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量豐富。
• 水果中，酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量更多；特別是貴州特產刺梨。成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實含糖、維生素、胡蘿蔔素、有機酸和20多種氨基酸、10餘種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果平均含量2200毫克，是柑橘的50倍，奇異果的10倍，具有「維生素C之王」的美稱。在動物的內臟中也含有少量維生素C。

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果蔬中就能攝入的維生素C，為什麼還是那麼多人還是缺乏呢？

攝入不足

有些營養，從蔬果被摘下的那一刻就在流失，維生素C就是這樣的營養。新鮮蔬果在運輸、儲存的過程中，就會導致維生素C大量流失，這也就是為什麼你覺得自己蔬果吃得不少，但仍缺乏維生素C的原因。

吸收障礙

維生素C被吃進去了，但並不代表你就真正的攝入它。如果你消化不良或者處於慢性腹瀉，身體對維生素C的吸收就會減少；而當胃酸不足時，維生素C也很容易在腸道內受到破壞，從而流失。

食物加工不當

維生素C特別脆弱，遇熱、遇水或處於鹼性環境下，都會流失或被破壞。也就是說，洗菜、切菜、高溫加熱都會損失一定的維生素C。抗壞血酸在長期貯存和過度加熱容易受破壞，想要攝入充足的維生素C，盡量食用新鮮蔬果，選擇涼拌等方式。

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維生素C應該攝入多少？

我們都知道，人體無法自己合成維生素C，想要補充維生素C就需要從食物中獲得。根據《中國居民膳食指南（2016版）》的建議，每人每天需要攝入100毫克維生素C。

• 正常來說每人每天攝入維生素量，應該是在100mg左右，日常的新鮮蔬果中就含有大量的維生素C，因此每天的蔬果汁食用充足，不偏食不吃蔬菜，就可以通過飲食補充體內的維生素C。但是，這個是可抗因素，各種因素不能足量攝取的人橫跨各大年齡層。

絕大多數的哺乳動物可以通過肝臟來合成維生素C，人類卻不能，人類一直是通過飲食補充維生素C的。儘管維生素C具有美白的作用，但是不應過量使用。不同國家有不同的維生素C日攝入量推薦，其中美國的日劑量推薦標準最高，每日90~100mg，超量攝入的維生素C會很快以原形從腎臟排泄。

• 例如，每個成年男人維他命C的推薦膳食供給量（RDA）每天需要攝取90毫克，而一個成年女人僅僅需要75毫克。一杯柳橙汁裡面含有120毫克的維他命C，但並不代表他們就能完全攝入足量的維生素C，因為很多因素都能影響維他命C含量，比如說柳橙的品種、季節、產地或者加工、儲存環境等。所以需要額外補充維生素C。

注意！！

RDA和ODA，它們的值相當於是亞健康的下限和上限，最低標準和最高標準的差距，千萬別弄糊啦！

一個很有趣的現象——藥店裡的維生素C的價格從2元到幾百元不等，這些不同價位的維生素C無論是化學合成的還是微生物發酵工藝製成的，從療效角度來說，兩者並沒有任何差異，只是在口感上，藥品級別的要遜色於保健品級別的維生素C。

可是在價格上，卻相差甚多，這又是為什麼呢？

我想，差額估計也是買了個智商稅。

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又有哪些人群尤其需要額外補充維生素C呢？

愛抽煙、喝酒的人

抵抗力差的人

包括感冒初期的人

果蔬攝入少的人

追求美膚的人

當然，不是什麼人什麼問題，維生素C都能解決的，就如大家經常掛在嘴邊的「吃VC能預防感冒」？！

維生素C並不能預防感冒，日常補充維生素C，當感冒來臨時可能會縮小感冒進程，但如果已經感冒再服用維生素C，並不會是感冒病程縮短。另外，腎功能較差的人不宜多服維生素C。

所以說，你get到了嗎？

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