吃維生素片替代蔬菜水果靠譜嗎？

中國江蘇網訊 （記者 孫駿 通訊員 史月）隨著生活水準提高，人們越來越注重養生，便捷的營養素補充劑受到了越來越多人的追捧。購買各種維生素商品，成為「藥丸族」成了許多城市白領趨之若鶩的新潮行為，他們認為「吃維生素就等於吃水果、蔬菜」「三餐快餐就靠維生素片補充營養」「沒事補點維生素總是對身體好」。事實真的是這樣嗎？

維生素片替代新鮮的蔬果不靠譜

南京市婦幼保健院營養科戴永梅副主任醫師介紹，維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素可分為水溶性維生素：比如維生素C、B族維生素；以及脂溶性維生素：比如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。

日常較常見的缺乏維生素的情況比如：現代生活方式中，由於飲食精細，攝入粗糧品種較少，而維生素B大多存在於各類粗糧中，所以導致一些人群缺乏B族維生素。維生素B族不足一般舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌、唇痛，口腔黏膜乾燥，易發口角發炎及各種皮膚性疾病。另外，動物肝臟中的維生素A含量很高，但有些人飲食習慣原因不吃或少吃這類食物，易缺乏維生素A。維生素A不足一般會皮膚粗糙、瘙癢，甚至出現「雞皮疙瘩」，頭髮乾枯，抵抗力下降，心情煩躁及失眠，眼球結膜乾燥甚至出現晚上視物不清的現象。維生素C不足會在無客觀原因時常感疲勞，易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經常出血，傷口難愈等。維生素對身體的重要性不用多言，但靠每日補充維生素片完全替代吃蔬菜水果，這樣走捷徑的做法並不可取。天然食物才是補充維生素的最佳選擇，維生素片並不能替代新鮮的蔬菜水果。

補不補聽醫囑 補多反傷身

戴主任解釋，維生素要科學補充，才能達到預期效果。一般人群不需要額外補充維生素，但對於因某些疾病原因、特殊人群或生活方式而造成維生素缺乏的，則需要及時補充。

「額外的維生素補充，是彌補膳食攝入的不足，不能代替食用富含維生素的天然食品。」戴主任強調，蔬菜和水果除富合維生素等營養素外，還含有豐富的植物化學素。吃維生素片來代替吃蔬菜和水果不可取，還可能過量傷身。水溶性維生素易溶於水，攝入過多時，會隨尿排出體外，體內的儲備量比較小。而脂溶性維生素需要依靠脂肪來被吸收，可在肝臟中儲備，且很難從尿液中排泄出去，如果攝入過多可能發生中毒。所以應聽從醫生、營養師的專業意見，明確是否需要補充維生素，不可盲目補充。

食補維生素吃些什麼好

戴主任提醒，合理安排膳食結構十分重要。很多天然食物中都富含維生素A。雞、鴨、豬、羊、牛、魚的肝臟都含有豐富的維生素A。蛋黃也是維生素A的好來源。深綠色的葉菜、紅黃色蔬果富含胡蘿蔔素，可以轉化為維生素A。要補充B族維生素，可以多攝入粗糧、豆類和薯類，如紅豆、大豆、綠豆、燕麥、全麥食品等。此外，瘦豬肉和牛肉也富含維生素B，但它們同時含有較多飽和脂肪和膽固醇，每天只能少量食用。各種新鮮蔬菜、柑橘類水果、山楂、鮮棗、奇異果、草莓等都含有豐富的維生素Ｃ。如果能按照「膳食寶塔」正常飲食，一般不需要額外服用維生素製劑。