中國六大茶類分別是黑茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、綠茶。它們真的是按顏色分類的嗎？其實不是茶分類的根據是茶的製作工藝和發酵程度。以下為你介紹六大茶類的基本分類與品質特點。
一、黑茶是後發酵茶
黑茶屬後發酵茶，黑茶的原料比較粗老，所以製造黑茶時，需要堆積和發酵的時間比較長，所以黑茶的茶葉一般都是呈暗褐色，沖泡以後形成黃褐色的茶湯，故名黑茶。是我國特有的茶類，黑茶是很多緊壓茶的原料，黑茶壓製成的緊壓茶有茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圓茶、緊茶……等等。以湖南、湖北、四川、雲南、廣西等省區為主要產區。
黑茶能夠調節腸道菌群平衡、促進消化，還有利於降低煙酒毒害、殺菌、消炎、利尿解毒、降壓降糖、減肥降脂、抗氧化、補充膳食營養等功效。
綠茶具有多種保健功效，還能有效防異塵餘生，綠茶能抗衰老、殺菌消炎的作用也是其他茶類所不及的。
二、紅茶是全發酵茶
紅茶屬於全發酵茶，大多以較嫩的茶葉為原料，經過萎凋、揉撚、發酵、乾燥等一系列工藝過程，精製而成的茶。紅茶也有很多種類型，包括小種紅茶、功夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶等。
經過一系列工序以後，紅茶中的多酚類物質氧化為茶黃素、茶紅素，茶葉的顏色偏紅褐色，茶湯也是紅色，故名為紅茶。
紅茶具有多種功效，有養胃、抗癌和抗衰老的作用，還能幫助胃腸的消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，還能強壯心臟功能。
烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏龍和台灣烏龍，烏龍茶的原料比起綠茶和紅茶，要偏老一些，烏龍茶經過萎凋、做青、搖青、炒青等過程以後，多酚類物質部分氧化以後，就形成了烏龍茶特有的香氣。
烏龍茶是半發酵茶，在發酵的時候，葉片會變紅，烏龍茶是一種介於紅茶和綠茶之間的茶類，品飲烏龍茶時，你既能感受到綠茶的鮮濃，也能品嚐到烏龍茶自身的甜醇。
四、黃茶是輕發酵茶
黃茶的原料既有嫩葉也有老葉，黃茶是微發酵茶，在經過殺青和悶黃工藝後，多酚類物質氧化、葉綠素降解，茶葉呈黃色，茶湯也是黃色。
黃茶種類繁多，能夠提神醒腦，消除疲勞，而且有益於脾胃，能夠增進食慾、促進消化、改善聽力、美容抗衰、減肥瘦身、改善皮膚過敏、抗腫瘤等作用。
五、白茶是輕微發酵茶
採摘後，不經殺青或揉撚，隻經過曬或文火乾燥後加工。白茶同樣是採用春季的綠葉作為原料，僅僅經過萎凋和乾燥兩道工序，茶葉中的多酚類物質氧化得緩慢而輕微，所產生的有色物質少。所以白茶沖泡出的茶湯會呈現出淡綠色或淡黃色。白茶的藥性是很好的，能解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲。
六、綠茶是不發酵茶
綠茶是不發酵茶，其製作工藝使之形成了清湯綠葉、滋味收斂性強的特點。綠茶成品茶，條索纖細、捲曲成螺，色澤銀白翠隱。沖泡之後，湯色碧綠清澈，滋味甚是鮮醇甘。
炒青綠茶因乾燥方式採用炒乾而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。綠茶因為是不發酵茶，所以會保留鮮葉的天然營養物質，茶湯呈青綠色。
綠茶具有多種保健功效，還能有效防異塵餘生，綠茶能抗衰老、殺菌消炎的作用也是其他茶類所不及的。
茶葉的分類按製作工序流程會有不同的效果，所以茶葉呈現出不同顏色，所以歸根結底，茶葉是按照製作過程來分類的，細化一些就是按照發酵的程度不同。
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