原創尋茶錦屏

鄭圭意/鄉村逍遙客

後期調製/ 曾世山圖文/ 鄭圭意

政和白茶淵源悠遠，可追溯到唐末宋初。

大宋朝，政和已成為重要的北苑貢茶主產區之一，其「銀針」茶備受推崇，被文人墨客譽為「北苑靈芽天下精」。公元1115年宋徽宗政和年間，當時的關隸縣因進獻貢茶白毫銀針，喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關隸為政和。

錦屏古名遂應場，1951年改稱錦屏，轄五個自然村；耕地3291畝，人口2086人；其茶山1000餘畝，有「茶中之王」政和大白母樹，四百歲；2018年翡翠錦屏獲國家3A級旅遊景區；2019年入選第七批中國歷史文化名村名錄。

錦屏位於鷺峰山脈北主峰，香爐尖腳下。古茶園生長在海拔800米至1300米的原始森林峽谷中，春、夏季終日雲霧繚繞，冬暖夏涼，晝夜溫差大，典型的丹霞地貌地質，群山懸崖絕壁；土壤由侏羅紀兜嶺群火山岩和燕山期花崗岩分化而成，土層薄，岩石豐，有機礦物質含量高。歷代茶農在岩凹、石隧、石縫邊砌築石岸植茶；現有樹齡達百年的小種土菜茶，零星生長在岩石縫隙中；不施肥，無農藥；不管理，天然生長；天人合一，得天獨厚的自然原生態，源源不斷的供給了茶樹所需的有機養分。

歲在己亥穀雨季，邀佛友黃龍禪寺住持傳聖法師，隨葉氏春岩妹妹、慧康小弟尋茶錦屏。在他們引領之下，在虎頭際瀑布群和白水際古茶道峽谷中流連，尋那一片鮮嫩清香，覓那一葉春的味道，當見……

虎頭際瀑布群，層巒疊嶂，綠水逶迤，水聲喧嚷，澗水噴雪濺珠，飛流直下，滉漾天光，日影斑斑，春風徐徐，山崖澗畔,壘石固坡，野茶欣欣, 天然自生，瀰瀰相望。

白水際古茶道峽谷，坡間樹後，茶馬古道宛轉，風雨亭隱現；亭內回望遠空，纖雲弄巧，疊巒攢翠；澗畔松林，針葉盈地，草色青青，山花浪漫；澗水汩汩，清澈見底，溪石潔凈若洗；十踏石駐水，可步而過澗；兩獨木架岸，可踮而渡溪；對岸坪上，大石環圍，一株野茶蓊鬱勃發，乃仙岩茶，歲四百；坪側岸崖矗立，草木盤垂。

尋茶路上慧康小弟開道，春岩妹妹適時傳授採摘技藝時說：「野生古樹白茶品種稀少而珍貴，採摘講究精細，須選清明前後至穀雨季節，氣象睛朗，晨霧尚未消散之時穿山越嶺，尋一芽一葉或一芽二葉，熟而不老之芽葉，用指輕摘於茶婁中」。

是日午，採摘約十斤靈芽，回至製茶工作坊，春岩妹妹就白茶傳統古法工藝製作演示了全過程，灑青、晾青……，開始了它的涅槃之路。

春岩妹妹一邊演示一邊言道：「要在室內通風自然萎凋，避免陽光直射，以免茶葉中營養過度流失，要最大程度保留茶葉中的有機營養成分，保持茶葉自然真味與本味。以即時釆摘的鮮葉，即時均勻的攤晾在室內萎凋篩中進行自然萎凋，攤晾厚度要適中，互不重疊，不影響水分蒸發；且攤晾動作要輕，避免損傷葉脈，造成紅變；還要跟據溫度、濕度和風力等氣候情況，適時調整和研判萎凋時間和菱凋程度，果斷結束萎凋，中止發酵，轉入烘焙工序，固定茶質」。

外形特徵必須達到，葉抱芽，芽葉連枝，葉緣垂卷蘇展自然。乾茶色澤以白、灰、青為主正色；紅、黑、綠為次色；內質口感湯色杏黃，清透明亮。葉底芽葉連枝，色澤嫩綠，鮮活有彈性。香氣清鮮濃鬱，毫香明顯，有天然花香，幽香而含蓄。滋味清甜純爽，高山韻明顯，帶有獨特的山野氣韻；口感具備鮮、活、甘、爽、清、純等特性，這便是茶中佳品了。

入夜，圍爐烹新茗，品鑒著，神聊著，最後春岩妹妹深情地說：「若要將政和境內洞宮山、佛子岩、錦屏三大山場茶韻擬人化描述的話，其洞宮山茶韻，婉如閨中之綉女，柔美、清甜，若沐春風；佛子岩茶韻，恰似青年才俊、清新脫俗、豪放不羈、風流倜儻；錦屏的茶韻，更像歷經歲月滄桑的長者，樸拙不雕、和合中庸、溫潤有度」。

茶香依舊、尋香久久，悄然間，夜已很深，茶還在做著……

幽幽的茶香和著縷縷春風在翡翠錦屏靈秀山川的星空中回蕩……

---歲在己亥穀雨鄉村逍遙客借村而居北苑錦屏茶馬古道