市面上琳琅滿目的牛奶，你真的會給孩子選擇健康的牛奶嗎？

電視的廣告裡常說：「每天一杯奶,強壯中國人。」

喝了那麼多的牛奶，面對琳琅滿目的牛奶貨架你是否依舊猶豫迷茫？

但是不同品牌的牛奶有什麼不一樣嗎？先跟大家科普一下，市面上到底有哪些牛奶吧。

1 牛奶按「脂肪含量」進行分類

可以大致分成三大類：全脂牛奶、低脂牛奶（半脫脂牛奶/部分脫脂牛奶）、脫脂牛奶。

全脂牛奶：就是普通牛奶，是最接近純牛奶的，脂肪含量在3.1%以上。

低脂牛奶：是指以生鮮牛乳為原料，經部分脫脂，脂肪含量1.0～2.0%之間的牛奶。

脫脂牛奶：是指以生鮮牛乳為主要原料的牛奶，脂肪含量在0.5%以下。

接下來主要說說全脂牛奶和脫脂牛奶的區別！

脫脂牛奶中的蛋白質、碳水化合物比一般牛奶高一些（數據差別並不是特別大），鈣、維生素、磷的含量也比一般牛奶高。但它的脂肪含量很低，熱量也比一般的牛奶低得多。

全脂牛奶呢，基本保留了牛奶的營養成分。營養很高，營養價值更全面，因為它包含了好多的脂溶性維生素，並且味道也更好。

2 牛奶按消毒方式進行分類

牛奶按消毒方式可以大致分成三大類：生鮮牛奶、巴氏消毒奶、超高溫消毒奶。

生鮮牛奶：也就是鮮牛奶，就是剛從奶牛肚子裡擠出來的牛奶，沒有進行任何處理，所以營養價值也是最高的。但是它們的保存期限很短，只有1天左右。

巴氏消毒奶：巴氏消毒法又叫低溫消毒法和冷殺菌法。消毒後保留小部分無害或有益的細菌。巴氏消毒奶要在4攝氏度的環境下保存，一般只能保存3～10天，最久的有16天。

超高溫消毒奶：又叫做滅菌奶和常溫奶。把細菌徹底消除，保存期限比較長，一般在冷藏的條件下可以保持30天以上，有的甚至可以長達6～12個月。

說完了牛奶的種類，我們再來說說哪種牛奶最好。

我們採購了來自全球五大洲的各種牛奶，分成三個小組，分別從味道、蛋白質和鈣質含量、以及綜合性價比等維度做了評測。下面就把結果跟大家分享一下~

對於健康的成年人和正在成長期的青少年，全脂奶比脫脂奶更為合適。全脂奶的營養更全面，同時喝起來的口感也更香濃。而脫/低脂奶在脫去脂肪的過程中也脫掉了牛奶中所含的維生素A、D、E這些脂溶性維生素~

在全脂奶的測評中，我們選擇了來自全球的12款常見品牌。下面先來看一下這組的測評結果：

來自德國的Weidendorf 德亞在口感、營養素含量以及性價比等方面都比較表現比較出眾，獲得了測評小組全體成員的一致好評。

德亞開蓋後有清新的奶香，入口順滑清淡不膩，同時性價比也比較突出。而來自澳大利亞的德運在所有參評牛奶中脂肪含量最低，來自英國的阿斯達鈣質含量最高。

測評小組人員一致認為來自英國的阿斯達，來自法國的蘭特，以及來自德國的德亞是比較好喝的三款牛奶。同時在全脂奶的測評中，我們發現：

1、國產奶源的脂肪含量普遍比進口奶源高，而鈣質含量卻普遍比進口奶源要低；

2、國產奶源的綜合性價比普遍不如進口奶源。

對於高血脂患者，或者超重需要減重減脂的人，脫/低脂奶更為合適。脫/低脂牛奶的熱量低、不含或者含有少量脂肪，有利於體重控制，而且脫脂牛奶脫掉了牛奶中的飽和脂肪酸，對降低血壓和抗癌有很好的作用~

在低脂和脫脂奶的測評中，我們同樣選擇了來自全球的12款常見品牌，首先讓我們看一下測評結果：

在脫脂和低脂組，表現最為優秀的是來自荷蘭的荷高脫脂純牛奶，包裝很漂亮；在味道上，雖然是脫脂的，但喝起來有濃鬱的奶香，口感也很順滑。同時蛋白質含量高，價格實惠，綜合性價比表現突出，算是一款優點比較全面的脫脂牛奶~

來自英國的阿斯達脫脂奶的鈣質含量最高，而來自法國的蘭特也因為出色的奶香味和順滑的口感，贏得了很多測評人員的好評，甚至有人表示蘭特從此以後是真愛！在這次測評中，我們發現：

1、在採購階段，我們發現國產奶源的脫脂奶品種較少，低脂奶產品比較豐富；

2、在口味上，進口奶源的甜味要比國產奶源略清淡，但是奶香味會更重；

3、進口奶源普遍比國產奶源顏色發黃，蛋白質含量更高。

另外還有幾條小建議：

1、最適合做優酪乳的：來自紐西蘭的安佳全脂牛奶，不管是凝固時間還是酸度和口感都一級棒！

2、最適合煮咖啡的: 來自法國的蘭特脫脂奶，奶香濃鬱並帶有淡淡的甜味，簡直是咖啡的絕配，又不用怕攝入過多脂肪而擔心~

3、最適合泡麥片的: 如果是出於嚴格減脂期的有品星人，荷高脫脂牛奶和燕麥片是很好的選擇，低卡美味的同時還蛋白質豐富呢！

4、速食麵絕配：德亞脫脂奶跟新加坡的koka黑胡椒口味濕撈快熟面真的是絕配，放在一起吃可以吃出黑椒奶油一面的感覺哦，重點是還無油!

測評了那麼多牛奶，假如沒有一款心儀的，那我們教您如何選擇優質牛奶

方法一

未加熱的牛奶迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水衝下來，那就是原料新鮮的牛奶。

方法二

冷水的碗裡，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。

方法三

喜歡煮牛奶，可觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。

方法四

同等價位產品選擇脂肪含量高的。一般原料奶乳脂肪含量越高，質量就越好。跟蛋白質不一樣，乳脂肪極少出現人工添加化學物質摻假的情況。同等脂肪含量產品，選擇低溫滅菌的。

方法五

牛奶開口後應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。

方法六

不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。