現如今，當代的人們越來越注意養生，很多人都知道吃粗糧對身體好，於是常常會吃粗糧，而且一吃就是吃很多，將粗糧當成主食吃，那麼，吃粗糧真的就對身體這麼好嗎?那可不一定，下面我們就一起了解一下，吃粗糧的注意事項。
這些偽粗糧其實本身也是粗糧，但因不恰當的加工方式和不正確的吃法，讓原來的營養功效降低，甚至起到反作用!所以在選擇的時候得做好辨別。
1，部分「全麥麵包」
麥子外殼的麩皮含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質、視黃醇等，對健康很有利。因此，很多養生減肥人士都會有意選擇全麥麵包。
但是，為了符合大眾的口味，市場上賣的很多麵包，主料基本還是小麥粉，全麥粉的含量可能一半都沒有;如果商家再添加大量的糖、油、鹽來提升口感，那熱量基本和普通麵包無樣。
提示：購買前可以觀察一下配料表，若是全麥粉排第一位，證明含量較多，相對更好。
2，部分麥片
市面上一些速溶麥片或者水果麥片，在熟製的過程中可能已經損失了很多營養，有些為了符合消費者的口味，還會添加奶精、糖精、植脂末等，其熱量高，營養價值有限。
提示：在購買前，不僅要對比營養成分表，還要選擇相對完整的燕麥片;另外，添加劑種類越少越好;煮熟後粘稠度越高越好。
3，部分「雜糧饅頭」
現在市場上的紫米饅頭、蕎麥饅頭、玉米饅頭等層出不窮，成為很多養生人士的熱衷選擇之一。
專家表示，真正的粗糧饅頭不僅賣相差，口感也差，現在的人一般都接受不了;現在市場上售賣的那些鬆軟光亮的饅頭其實使用的主要還是精麥粉，如把玉米加工成玉米面的時候，谷胚、種皮等都被去掉，最後形成的玉米麵粉其實和普通麵粉的差異並不大，也不能再說是粗糧。
和玉米面類似，有些玉米糊一類也屬於「假粗糧」，膳食纖維丟失後更容易消化，吃多了容易升糖。
4，久煮的粗糧
像小米、糙米等口感比較粗，很多人煮粥的時候喜歡煮久一點，至糊爛，這樣更容易入口。殊不知，長時間加熱的粗糧也會變成「假粗糧」!
這是因為粗糧的成分中，除了有膳食纖維，還有澱粉。澱粉在50-60度時就會糊化。這樣雖然口感變好了，但是攝入後也容易使人體的血糖升高。
正確做法：在煮粥前，先將粗糧提前浸泡一晚;在煮開後，慢燉20-30分鐘即可熄火。
5，粗糧餅乾、穀物飲料
我們吃到的粗糧餅乾大多口感酥脆，粗而不糙。這是因為一些商家會在製作的過程中加入大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸來酥化纖維，提升口感。這也往往導致粗糧餅乾中的脂肪含量比普通餅乾更高，所以在攝入的時候一定要控制好量。
穀物飲料也是一樣，先不說將粗糧打磨後養分丟失了，在製作的過程中可能還會添加大量的糖，吃多了容易引起肥胖。
粗糧好處多，但不僅要警惕生活中的「偽粗糧」，還要注意吃法，粗糧粗吃，才是真的好!
哪類人不適合吃粗糧
1、胃腸功能差的人群。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
2、缺鈣、鐵等元素的人群。因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
3、患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、免疫力低下的人群。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
5、體力活動比較重的人群。粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
6、生長髮育期青少年。由於生長髮育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水準的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
7、老年人和小孩。因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長髮育。
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