秋分後的黑土地上，垛滿需要晾曬兩周的稻穀。獨特的土壤、氣候條件，使水稻種決定營養成分的干物質積累豐富。脫殼後，米粒飽滿堅硬，色澤清白透亮。這是中國最好的稻米，需要經歷138天的漫長生長期。
——《舌尖上的中國》
米 飯是中國的重要主食，尤其是在南方。米飯主要成分是由澱粉及膳食纖維組成的碳水化合物，而碳水化合物是人體能量的最主要來源。
傳聞低碳水化合物能夠減肥，因而有很多女性產生不吃米飯來減肥的想法。而紐約肥胖中心通過調查表明：影響體重最關鍵的是熱量，而不是碳水化合物。
如果長期不吃含有碳水化合物的食物，身體會先消耗脂肪，然後再消耗蛋白質，如果身體通過消化蛋白質來獲得能量，這就破壞了蛋白質在人體內原本承擔修補肌肉和身體其他組織的任務。 
碳水化合物又被稱為「蛋白保留物」，體內的蛋白質減少了，肌肉組織也會減少，人體消耗熱量的能力就會變弱。如果人體消耗熱量的能力減弱，那想瘦下來就很困難了。 由此可見，不吃米飯並非是減肥的明智選擇。可是，米飯的熱量確實也不低，又想瘦身又不能不吃米飯，應該怎麼做呢？ 
在米飯裡加這些，讓你越來越瘦 我們常吃的米飯都是精細白米。這些白米都經過精加工，加工過程使之丟失了不少營養成分，尤其是飽腹感好的膳食纖維，剩下的營養多是碳水化合物。但如果學會在米飯裡加入一些食材，不但能達到口感上的滿足，還能減肥！ 「 黑米 」 
黑米，味甘、性溫，具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀的作用，而且黑米的B族維生素含量是普通大米的4倍，能促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積之功效。在米飯裡加入黑米，不僅能夠增加營養成分，還能增強飽腹感，達到減肥瘦身的效果。 「 豆類 」
豆類有利於加快人體的新陳代謝，最佳當屬黑豆。中醫認為，黑豆味甘、性平、無毒、有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮的作用。 黑豆等大豆類是優質蛋白的最佳來源之一，研究表明，攝取足量的蛋白質能夠提高人體新陳代謝的水準。這類豆類中還含有豐富的卵磷脂，它是分解油脂的「高手」，也就是說：它有助於減肥。而且，黑米中所含的膳食纖維能很好地清理腸道，平時在米飯裡不妨加入一些，能讓人產生更強的飽腹感，從而相對減少吃肉或其它食物的攝入量，有助於減肥。 「 高纖維蔬菜 」 
高纖維蔬菜不僅可以增強飽腹感，同時還能瘦身。研究發現，每天攝入10g的纖維素，就可以減少15%的熱量吸收。簡單地說，纖維素可以影響脂肪的吸收，減少熱量囤積。蔬菜熱量很低，而且含有豐富的膳食纖維素，飽腹感好，營養豐富。 小貼士 在春季，人容易肝火旺盛，不妨多吃芹菜，能舒肝養血，瘦身之餘還能強身健體。在米飯中加入這一類蔬菜不僅能夠豐富米飯的口感，還能增加米飯營養，增強減肥效果。不過，蔬菜不宜煮太爛，否則會導致營養的流失，所以蒸米飯時，蔬菜最好在米飯快熟的時候再放進去煮。 3天變苗條（ID:stsd90），了解更多瘦身資訊
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