玉米面和它是絕配，和面不用水，宣軟蓬鬆，比麵包都好吃

玉米面大家都不陌生吧，現在各種食材都吃的太精，我們需要適量吃一些粗糧來平衡營養。今天分享一道玉米面做的主食——玉米面棒棒饃。

做好的玉米面饃非常喧軟好吃又香甜，越嚼越香。還可以一饃兩吃。

玉米饃用三種麵粉混合南瓜泥蒸製而成，加入南瓜泥更多了一份清甜。蒸好的玉米饃用油煎一下，底部焦黃脆香有嚼勁，真的比麵包還好吃。具體怎麼操作？裡面有哪些需要注意的？您慢慢看來，咱們就一起來學學吧：

【主料】麵粉200克 玉米粉80克 黃豆粉20克 南瓜泥200克 白糖10克 酵母3克

1.南瓜去皮切片蒸熟，趁熱壓成南瓜泥

2.麵粉、玉米粉、黃豆粉混合均勻（麵粉和玉米粉+黃豆粉的比例是2:1.它們的比例也可以隨意，但黃豆粉不要多加）

3.加入酵母、白糖、南瓜泥（如果南瓜泥比較乾，就需要用水或是牛奶來調節軟硬度）

5.活成軟硬適中的麵糰入溫暖濕潤處發酵至兩倍大

6.發酵好的麵糰取出排氣揉勻搓成條，切割成大小一致的劑子

7.然後搓成兩邊尖中間鼓的梭子形，這是為了好看，也可以直接搓成圓的，依次做完，二次發酵至兩倍大

8.蒸鍋加冷水放入玉米饃，大火燒開，轉中火蒸15-18分鐘關火，關火後不要打開鍋蓋，3分鐘後再打開，以免饃塌陷。

9.還可以這樣吃：不粘鍋燒熱加入適量油，放入玉米饃

10.煎至底部焦黃起痂即可

烹飪技巧

1、麵粉、玉米面和黃豆面的比例是2:1比較好，玉米面和黃豆面共同是一份。

2、如果你的南瓜泥比較乾要用水來調節軟硬度。

小技巧

1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱裡一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。

2、南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3、南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以盡量要全部加以利用。

?By 美食傑優質達人 孩媽妮妮