太平洋咖啡憋大招，這次的“兩條腿”走出了聰明的步伐

?今年的咖啡圈有點像個大戲園子，你方唱罷我登台，新秀老將爭奇鬥豔。有這麽一個26歲的老將，下半年徐徐露了兩招。它就是攜茶飲品牌“太茶”和精品咖啡品牌“Brew Bar”全新亮相的太平洋咖啡。讓我們來看看，太平洋咖啡在琢磨些什麽？

餐飲老闆內參 王菁

1. 讓我們先來看看這兩個試水的新品牌分別是什麽樣子？

太茶——時尚風格，養生輔料

今年7月底，太平洋咖啡在全國門市統一推出了茶飲品牌——太茶。“太”除了取“太平洋咖啡”的“太”字以外，更多是代表著“極致”、“ the greatest ”的意思，含有“最有別樣的茶滋味”的寓意。

隨後的11月18日，太茶獨立店鋪迅速亮相上海，和我們熟悉的太平洋咖啡門市完全不同。

全店以素色為基調，牆面有柔光點綴，淡綠色的沙發座也是相當的 ins 風，當中還穿插了質感十足的金屬元素。

產品線也力圖跟太平洋咖啡以及市面上的新茶飲品牌拉開差距，太茶獨立店內的產品都是全新研發，均價二十出頭兒。

除了杯中鮮果份量大，太茶最與眾不同的地方是拋棄了珍珠、椰果、布丁等茶飲主流輔料，選擇了小眾的銀耳。

門市搭配了各式軟歐包和點心，明顯體現出了進軍“輕食空間”的野心，外包裝上處處在突出“太小喵”的造型，和門市一起塑造了一個完整的“太茶”形象。

Brew Bar——低調奢華的專業品質

來到Brew Bar的吧台前坐下時，內參君看到一名顧客進來後並不急著點單落座，而是沿著門市動線走了一圈，再到咖啡吧台前細看，並向店員打聽，“你們的咖啡機多少錢一台？店內一般備多少豆子，哪個品種用得最多？”

一聽這些問題，就知道是同行。自10月19日Brew Bar在北京國貿正式揭幕以來，不僅為顧客提供了一個全新的精品咖啡空間，還成了咖啡師們的專業研討聖地。

為了滿足“嘴刁”的資深咖啡愛好者們，店內有許多“特別目錄”，比如，所有咖啡手調飲品均可選擇單一產地咖啡豆進行製作，讓顧客體驗最純粹的咖啡。

平日裡，在太平洋咖啡咖啡師大賽（PCCBC）中獲獎的優秀咖啡師們會在這裡展現自己精湛嫻熟的衝煮技藝，分享自己對於咖啡文化的理解。

同時，還會不定期邀請行業內的“咖啡大師”蒞臨到店，舉辦咖啡工坊。

11月2018年世界咖啡師大賽中國區選拔賽冠軍——朱金貴就到店坐鎮，為大家帶來充滿“冠軍”氣質的創意咖啡展示。

“Brew Bar是太平洋咖啡延伸出來的一個精品咖啡品牌，以極簡的風格和專業的技藝為懂得咖啡的人奉上一場咖啡的藝術。這裡不僅可品嚐好咖啡，還有咖啡大師不定期貨流分享會。這是一家咖藝劇院。”該負責人解釋道。

2. 兩個新品牌，各有自己的聰明之處

不可否認的是，在如今新茶飲和咖啡行業，想玩出新花樣真的越來越難了。

發展一向穩健的太平洋咖啡，此番動作也是典型的“謀定而後動”。

通盤洞察了這兩個行業的最新消費趨勢，太茶和Brew Bar雙雙給自己找到了有利路徑。

體現行業趨勢的新定位

太平洋咖啡品牌管理部總監簡欲靜表示“太平洋咖啡不是茶飲中的‘新人’，我們一直保持著對茶的追求與態度。”

“‘太茶’上市前，我們在管理層、企業內部員工、一線的夥伴、供應商、顧客以及同行業競品等多維度展開過市場調研。”

終於，在找到了“顏值、養生、好喝、有嚼勁”的幾個關鍵定位後，“太茶”這才面世。太平洋咖啡飲品拓展總監黎秀賢表示，太茶要做的是“輕養生”。

“太茶”系列產品使用了比較少見的搭配食材，比如無花果、銀耳，“現在很多的年輕人，在要求口感的同時，又希望不要太‘長胖’，基於更健康的角度，我們選用了‘銀耳’作為飲品中的輔料。”

少見食材帶來的“稀缺感”給消費者一個嘗鮮的理由，而“養生”又是一個需要溫和傳播的賣點，這給了太茶持續的發展動力。

對於Brew Bar來說，“它集合了太平洋咖啡的眾多利好資源，是我們非常驕傲的作品，它的創建初心在於我們對於咖啡的深入了解，這一品牌的誕生源自‘化繁為簡’。”

“極簡”和“專業”是它的兩大定位。通過簡約的設計風格、搭配齊全的設備、匠心手工衝煮的精品咖啡，為消費者呈現一個回歸初心的咖啡世界，為鍾情品質生活的顧客訂製專屬香醇。

飲品界少有的信任背書

為品牌尋找有力的信任背書，在餐飲行業的品牌戰略中相當常見，而在新茶飲和咖啡當中成功的卻不多。

原因很簡單，這個行業跑得太快，大家忙著以各類新品和市場活動博人眼球，缺乏對供應鏈端的整合和傳播價值發掘。

而“太平洋咖啡系”的各個品牌，卻深諳信任背書的打法。

今年6月，太平洋咖啡宣布全國首家“Pacific Coffee Lounge” 概念店落戶深圳深業上城，率先聯手瑞典燕麥飲品牌OATLY，在內地300多家門市中推出燕麥飲基底的咖啡產品，成為了乳糖不耐受症人群及素食主義者的福音。

這一次，依托華潤的央企背景，太平洋咖啡牽手了同樣“國字頭”的中糧中茶，茶飲產品在新銳當中，立刻多了一種穩重的基因。

而在咖啡領域，太平洋的供應鏈和平台資源也是不可小覷的，其咖啡原料和設備供應都有自己的獨家管道。

因此，Brew Bar也是太平洋咖啡咖啡師大賽（PCCBC）獲獎咖啡師們的演藝舞台和世界級咖啡大師的分享平台。

3. 穩健轉型的範本，太平洋在這三年裡都有哪些感悟？

2010年，借助華潤的收購，太平洋咖啡得以順利進入內地飲品市場，這個26歲的咖啡老將，始終維持著低調和穩健。

太平洋咖啡提煉了“中西方文化融合、充滿書卷氣”的主張，門市裝飾使用了很多中國傳統文化元素，如蓮花燈、紅沙發等，具備了東西文化融合的意蘊。

全新子品牌雖然各有截然不同的視覺風格，卻仍能從理念當中找到這種穩重感。

PCC+Brew Bar+Luxe的“太平洋咖啡系”品牌金字塔的正在逐步形成，同時以“太茶”和“太平洋咖啡”的“兩條腿”站穩茶飲和咖啡市場。

即將開業的旗艦店“LUXE”將會深耕咖啡領域，“太平洋咖啡”做好基礎市場，而“太茶”展示了在新茶飲領域想象空間，而從全局上來看，太平洋發力輕食的意圖則非常明顯。

太平洋咖啡負責人和內參君一起梳理出了太茶在轉型關鍵期的思路，相信對於任何謀求跨領域發展和蛻變的餐飲品牌都會有啟發：

更加重視服務品質，太平洋咖啡在這三年間充分認識到，服務意識培養的重要性；

更加明確研發順序，從消費者調研出發，按照市場需求來開發及更新品牌產品線；

加快子品牌的拓建，用茶飲和咖啡兩條腿走路，整體的品牌體系更加的完善和清晰；

更加重視專業團隊的培養，太平洋咖啡咖啡師大賽（PCCBC）的逐步發展，充分調動了內部咖啡師的比賽精神；

更加重視精品店的建設，不急於數量，在開店品質更下功夫；

對空間的理解更深入，讓太平洋咖啡各品牌打破了現有的消費場景，開啟了隨時隨地的飲品體驗.