江南人家最愛的早餐，隨吃隨捏，咬一口，滿滿的餡兒，好過癮

在我們江南，大餅，油條，豆漿和粢飯糰這幾樣早餐可以說是百吃不厭的，被稱之為早餐中的「四大金剛」。我們小時候的早餐沒有像現在的孩子們那樣精緻，那時候也沒有現在那麼多的早餐店，大多數都是在路邊擺個小攤。賣粢飯糰的阿姨只有一個木桶，蒸好的糯米飯放在木桶裡，上面捂著一條厚厚的小棉被，你去買的時候，只要說上自已想吃的餡，她就會快速地抓一把米飯，放上餡料，團起裹實，不消一分鐘，早餐便到手，餡也有甜鹹之分，甜的裡面是自己炒的黑芝麻磨碎後加白砂糖拌著，鹹的則是放了些榨菜再加一根油條，然後我們拿著粢飯糰一邊吃著一邊捏著，不能讓它散了，一個粢飯糰下肚，一上午不會餓。那時候一個粢米飯是論個賣，一般是0.5-1元，很實惠。

現在這個粢米飯我也經常自已做，因為孩子喜歡吃，做起來也簡單，粢飯糰想要好吃，最關鍵的就是糯米飯要蒸得好，不軟不硬剛剛好，吃起來才口感好，而且在捏的時候也容易成團，要是太硬了團不起來，太爛了，吃起來爛塌塌的，只要把糯米蒸好，餡自已想吃什麼可以隨便放，就像我這次做的，除了放了黃瓜胡蘿蔔和香腸，另個又抹了一層黃梅醬，酸酸甜甜的，吃上去又是另外一種味道 ，以前的粢米飯就是團緊就可以，我這次因為放的配菜是條狀的，所以捏成了長條形，吃的時候再切成小塊，吃起來很方便，粢米飯另個一個特色就是要邊吃邊捏，這樣米飯才不會散開，吃起來也方便，不然吃的時候會很狼狽。下面我們就來看看具體的做法吧！

【黃梅醬粢飯糰】

【材料】：糯米300克，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，台灣香腸2根，黃梅醬適量

【做法】：1、糯米提前浸泡3小時以上，用手捏下米即可碎的狀態。

2、蒸籠上鋪上紗布，然後把浸泡好的米均勻地鋪在上面，大火蒸30分鐘左右，至糯米呈透明色無夾生的狀態。

3、準備好配料，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，台灣香腸2根和黃梅醬。

4、把黃瓜、胡蘿蔔和香腸分別切成條狀。

6、把蒸好的糯米飯放在壽司簾上，鋪平。

7、上面抹上黃梅醬後再放入黃瓜條，胡蘿蔔條和香腸。

8、然後把飯條捲起來，捏緊。型狀可以隨自已喜歡，圓的，方的都可以。

9、再切成小塊就可以了，還可以在上面抹上些黃梅醬。

【小貼士】：

1、糯米一定要提前浸泡，不然蒸的時候會有米芯。

2、米飯不要蒸太乾或者太濕，要不捏的時候不好處理，要是太乾的話蒸的時候可以淋上些水。

3、配料中可以換成其他自己喜歡的。