那麼多的植物油，怎麼挑選才能不被忽悠

如何選購和保存食用植物油？

1. 看等級，看酸價：

   食用油分為一、二、三、四個等級，分別相當於傳統的沙拉油、高級調和油、一級油、二級油，不同種類的油各個等級的品質要求有所區別。

   國家標準規定，一級酸價必須小於等於0.2；二級酸價必須小於等於0.3；三級酸價必須小於等於1.0；四級酸價必須小於等於3.0。

   酸價越低品質越好，但一般不要高於3.0。

2、食用油生產分為「浸出」和「壓榨」兩種工藝。

「浸出」是利用有機溶劑將油脂從油料中提出，成品油中可能會有一定的溶劑殘留；「壓榨」是靠物理壓力讓油脂從油料中分離出來，這種方法生產的食用油不會有溶劑殘留，維生素等營養物質不易遭到破壞。目前，壓榨工藝開始逐漸成為各國食用油加工工業的主流工藝。而且，食用油生產企業必須在外包裝上標明產品原料來源和生產國，並註明是否使用了轉基因原料。

3.在選購食用植物油時要注意幾點：

一是詳細看清標籤、品牌、配料、保存期限等，生產日期越近的食用油越新鮮；二是壓榨油品質好於浸出油。壓榨法制出的食用油，品質較純，無添加物，一般保存了原有的營養；

三是要觀察食用油的色澤，品質好的液體油在常溫下呈透明狀。如果油質渾濁、透明度低，說明油中水分多，加工精鍊成分差，或油脂發生變質，或摻了假的油脂。

4.食用油的貯存也要注意。

食用油有「四怕」：怕陽光、怕高溫、怕不密封、
怕進水。

因此，食用油貯存要做到如下四點：

①密封，即用完後擰緊瓶蓋；

②避光，不要使陽光直接照射瓶體；

③低溫，將油放置在溫度較低的地方；

④忌水，不要混入水。如果發現油的顏色異常，有異味，請不要食用。

注意：有些家庭習慣吃油炸的東西，將油多次反覆使用，也是不可取的。