魷魚此做法無可挑剔,好吃又營養,孩子吃長個子,大人吃延年益壽
【簡介】乾魷魚曬乾的製品有著濃重的香味,跟乾香菇一樣,乾魷魚吃起來比鮮魷魚更有嚼頭,也更香!是酒樓、家宴的常用食品。泡發後的魷魚乾烹飪方法多種多樣,廣東人喜愛將魷魚腹面切成網格狀,然後切片與雞片,珍乾、時菜同炒,這樣炒熟的魷魚捲起開花,吃起來爽口。當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等味道都十分鮮美。
【功效與作用】蔬菜;炒魷魚;快手菜;炒鍋;白領;煸炒;鐵板魷魚;鐵板魷魚須;香辣魷魚;秘製魷魚
【食材】主料:胡蘿蔔;韭黃;青蒜;洋蔥;香菇;綠花椰菜;魚乾;魷魚;澱粉;醬油;白糖;蠔油;料酒;薑片
【做法詳解】
1、魷魚乾用清水泡軟,把它的玻璃骨去掉
2、綠花椰菜切成小塊備用
3、綠花椰菜用清水加鹽泡一下,如果有的綠花椰菜長蟲子的,用鹽水泡它就跑出來
4、燒鍋開水,綠花椰菜放進去焯水,加少許鹽可保持蔬菜的青綠
5、然後將綠花椰菜撈起,過冷河瀝乾
6、切好配菜,胡蘿蔔和洋蔥取少許各切成塊,魷魚乾切條,蒜和薑切片
7、燒熱鍋後放涼油,大火爆香薑片、蒜、洋蔥,然後放入魷魚乾爆炒
8、煸炒一下就放入胡蘿蔔塊,加一點水,炒到魷魚乾膨脹後就可以下入綠花椰菜
9、下入綠花椰菜一起兜勻,下調料時調成小火加入適量蠔油
10、加適量醬油
11、放少許糖和鹽入味
12、烹入料酒,放少許水,開大火翻炒勻,蓋蓋子燜約一分鐘
13、最後加水澱粉勾芡即可
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