家常食譜: 辣炒魷魚, 酸辣蘿蔔絲, 鹹燒蹄膀

辣炒魷魚

食材：鮮魷魚；洋蔥；蒜茸香辣醬；糖；熟芝麻；油；

做法

1.將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗凈。

2.在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗凈切絲。

3.鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。

4.放入切好的魷魚，炒到魚肉捲起發白。

5.放入蒜茸香辣醬和糖。

6.炒勻盛出，撒上芝麻即可。

酸辣蘿蔔絲

食材：白蘿蔔半根、鹽適量、油適量、蔥2根、蒜1瓣、辣椒粉1湯匙、糖適量、米醋適量、白芝麻適量做法：

1、白蘿蔔去皮切絲。

2、蒜切末，蔥切蔥花，一部分切段。

3、將辣椒粉撒在蘿蔔絲上，充分拌勻上色。

4、加入鹽，糖拌勻。

5、加入蔥花、蒜末、白醋、香油，一起拌勻。

6、最後放入香蔥段，撒上白芝麻即可。

鹹燒蹄膀

主料豬肘子1個約1300g

輔料薑10g，花椒15－20粒，料酒2杓，火腿10片（或鹽5g），乾辣椒2個，薑10g，小蔥3根，生抽2杓，老抽1抽，白糖1杓

做法步驟

1.肘子清洗乾浄，刮掉表面汙漬，放入清水鍋中大火燒開煮出浮沫。

2.把浮沫撇凈，加入薑10g，料酒2杓，火腿10片（或鹽5g），乾辣椒2個，花椒15－20粒，薑10g，小蔥3根，轉中火煮20分鐘左右。

3.把煮好的肘子撈出過冷水。

4.徹底冷卻後抹乾表面水分，抹上老抽。

5.平底鍋燒熱油，把肘子表皮劃出小方塊，兩面均煎炸至表皮微微起泡。

6.把生抽2杓，老抽1抽，白糖1杓混合成料汁。

7.均勻的抹在肘子上，醃20分鐘左右。

8.處理好的肘子放入蒸箱用蒸肉檔，100度蒸1小時或放入蒸鍋，蒸2小時左右。

9.把蒸碗裡的湯汁倒入鍋裡，燒開，用一杓生粉加兩杓清水攪勻加入，大火燒到濃稠。

10.淋到蒸好的蹄膀上即可。