沙葛or葛根，解酒誰與爭鋒？

大家發現沒有，沙葛和野葛這倆都有一個「葛」字，說起這個字，還挺有意思呢，所以介紹之前，我們不妨先來聊一下這個「葛」字。

葛本身指的是一種草本植物，這種植物有一大特點就是藤蔓及根系非常發達，因此常常攀附在其他的植物、房屋或支架上，常使被糾纏的植物糾葛其中，無法自拔。

對於葛根，它的生長對於其他植物來說，也有令其糾葛的一面，請不要質疑你們看到的那個龐然大物的根莖，它的確如此！

葛根有好幾個品種，因此需要強調是，這裡說的葛根，是野葛，也叫柴葛，屬於藥典中的藥用葛根，其原本產自於中國和日本。

後來日本在1876年將其帶到的費城百年博覽會上，目的僅僅在於用葛藤來裝飾展會上的庭院涼亭。到了上世紀三十年代，蟲災與「大蕭條」使得美國南部大片農田閑置，水土流失嚴重。豆科的野葛耐寒耐旱、對土壤要求不高，生長迅速且蛋白含量高。因此，美國東南部開始推廣野葛種植，希望幫助抑製水土流失，同時用作飼料和綠肥。然而將野葛帶到美國的日本人，把它的天敵留在了原產地。到了新大陸的野葛有了得天獨厚的條件，因為它生長得太迅速，遍地都是且影響其他植物生長，很快野葛就有了一個新名字：通吃南部的藤蔓，美國東南部地區是歷史上遭受「葛災」最為嚴重，曾造成了50億美元的損失。

不過，目前在野葛在中國，蔓延成災的事情竟然也不少見。過去，葛藤在湖北、湖南等地分布較多，用葛藤葉餵豬、進山砍柴和耕種時放火燒山，人們在日常生活中不自覺地就抑製了野葛的繁衍。但近年來隨著這些封山育林，人們基本不再進山砍柴；生豬飼養也有了更為便捷的飼料，「葛災」才逐漸爆發。

有位美國詩人JamesDickey就曾以野葛為題寫一首詩《Kudzu》（節選），誇張的顯示了它的「狂野」。

Supposed to keep from eroding

本指望它固守水土遠離侵蝕

Up telephone poles

卻爬上了電線杆

Which rear, half out of leafage

蓄起半樹葉子

As though they would shriek

他們彷彿要尖叫

Like things smothered by their own

像是把自己窒息

Green, mindless, unkillable ghosts

綠色，瘋狂，不死的幽靈

In Georgia, the legend says

在喬治亞州，有個傳說

That you must close your windows

一定關上你的窗戶

生長如此「狂野」，是福也是禍啊。看來我們要多多的利用葛根，將其的弊端轉化成優勢，大力發揚其藥用和保健的一面！

不過！不過！不過！具有解酒的不是野葛（柴葛）而是粉葛根！！它倆不是同一種植物，但是卻很難區別開。

粉葛屬於豆科植物甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.的乾燥根，野葛根為豆科植物野葛Puerarialobata （Willd.）Ohwi的乾燥根。粉葛因含葛粉多而得名粉葛，因其口味清甜，也被叫做甘葛。粉葛多為栽培，主產於廣西、廣東，在江西、湖南等地也在逐步發展種植，四川、雲南等地亦產。野葛全國（除新疆、西藏外）均產，野生資源較多，以河南、陝西、安徽、浙江為主，各地稱謂不同有些地方稱葯葛。

一般而言，野葛的葛根素含量明顯高於粉葛，主要有效成分是葛根素和葛根總黃酮，具有擴張冠狀動脈、改善心肌代謝、抗心律失常、改善微循環和腦循環、降血壓、降糖降脂等作用。粉葛口感佳，可葯食兩用，功效在於解肌退熱，生津止渴，昇陽止瀉，解酒毒。因此具有解酒的是粉葛根！

關於粉葛根解酒，古籍中早有記載。

「開胃下食，主解酒毒，止煩渴」（《藥性論》）；

「解酒毒」（《本草拾遺》）；

「葛根汁一鬥二升，飲之治酒醉不醒。」（《千金方》）

那麼葛根為什麼能解救呢？原因在於葛根粉中的大豆甙，其可以分解乙醇，減少乙醇對大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排掉酒精毒素。每次用量可根據酒醉者酒醉程度30-50克不等，一般可在喝酒時邊飲酒邊喝葛根或葛花水，也可在酒醉後使用。長期服用可以完全排出肝臟內殘留毒素。

沙葛與粉葛根都屬於豆科植物。

沙葛又名土瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、葛薯、土蘿蔔，秋季採挖，可生食、熟食，加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效，是很常見的食材。想必大家小時候不少人拿他當水果一樣吃吧？不過對於其解救之說，的確也是又來已久呢。

沙葛性味甘，涼，歸胃經。

具有「生津止渴，治熱病口渴。」（《陸川本草》）

「止口渴，解酒毒。」（《四川中藥志》）

「治慢性酒精中毒：地瓜拌白糖服。」（《四川中藥志》）

【摘錄】《中藥大辭典》

「生津止渴，解酒毒，降血壓。」「炎熱夏季煩熱口渴，或傷暑者宜食；風熱感冒、發熱頭痛、口肝作渴者宜食；血壓升高、頭昏腦漲、面紅目赤、大便乾燥者宜食；飲酒過量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜」

【出處】《中國葯植志》

塊根：止渴，解酒毒。

慢性酒精中毒：鮮塊根拌白糖吃。

酒醉口渴：鮮塊根半斤嚼吃。

《全國中草藥彙編》：涼薯

但由於其富含糖類，糖尿病人也不可多吃；性質涼，因此脾胃虛寒、寒性痛經女子在月經期間切勿食用。

既然兩者都可以解酒毒，到底誰更強，我也不知道，還需進一步研究。那麼一起使用是否可以解酒毒呢，答案也是不得而知，仍然靠大家實踐發掘。不過，《民間方》中卻有「地瓜葛根煎」的記載：

鮮地瓜100克葛根（乾品）50克

【製法】將地瓜洗凈切片和葛根一起，加水適量水煎，去渣。

【功能主治】發表解肌，解熱生津。適用於流行性感冒。

最後，再次強調，希望大家在解酒的實踐路上不要買錯了，是粉葛根啊！

另外，如果大家有誰哪天試了到底哪個解酒更好或者兩者一起食用解酒，麻煩文章留言處回復以下，讓我們也學習下，先在此謝過。

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