為什麼老人常說夏天要多吃綠豆？

1）清熱解暑：綠豆熬製的湯不僅可以補充水分，還能夠補充無機鹽，維持水鈉平衡。

2）輔助解毒：綠豆裡的蛋白、鞣質和黃酮類成分可與很多毒素結合形成沉澱，使其不易被胃腸吸收失去毒性從而達到解毒作用。

3）輔助抑菌抗菌：綠豆中含有能凝固微生物的原生質，對葡萄球菌具有抑製作用。

4）輔助降脂：綠豆中的球蛋白和多糖成分可以促進體內膽固醇在肝臟分解，加快膽汁裡膽鹽的分泌，從而降低小腸對膽固醇的吸收。

5）輔助抗過敏：綠豆中有效成分可以輔助治療蕁麻疹等過敏反應。

6）保肝護腎：綠豆裡含有胰蛋白酶抑製劑可以保肝護腎。

7）改善皮膚乾燥：綠豆中天然的多聚糖成分可以使肌膚保濕能力增強，更有彈性。

8）明目：綠豆衣還能消除斑痘目翳，使眼睛更加明亮。

綠豆解百毒，筆有些誇大其詞。有學者認為，綠豆是有很強的解毒功效，能清熱，補益元氣，解酒食之毒；也可解毒蘑菇、砒霜、鉛及很多藥物引起的中毒；有文獻報導可以幫助肝臟解毒，綠豆中富含的維生素E、胡蘿蔔素、黃酮類和多酚類抗氧化物質，可以保護肝臟免受自由基的破壞。還可以用於丹火藥毒、煙毒、煤毒等。

總之，我們稍微想一想，就能明白綠豆畢竟只是普通食物，真正指望它來解毒是不可能的。解百毒是泛指任何毒都能解救？還是能解救100種毒？世界上沒有一種葯或食物是可以解任何一種毒的，例如百草枯中毒在臨床上就沒有什麼特效的解毒藥，更不是服用綠豆就能夠治好的。

不過，炎炎夏日，綠豆確實是我們可以多吃的食物之一，一碗綠豆粥或綠豆糖水，無疑是解暑神器，同時還能補充多種維生素和蛋白質等營養。