海底撈會被“吃窮”了嗎？中報：一天能賺500萬

網友們在社交媒體上發布各種“吃窮”海底撈的辦法，反倒刺激了海底撈銷售的增長。8月20日，海底撈發布截至2019年中期業績公告。公告顯示，海底撈報告期內的收入為116.94億元，同比增長了59.3%；同期實現淨利潤9.11億元，同比增長41.02%。每股基本盈利為0.17元，不派息。上半年，海底撈共服務超過1.09億人次顧客，平均翻台率為4.8次/天。8月21日，海底撈開盤一度上漲至8.32%。

得益於門市擴張，海底撈上半年營收增6成

餐廳的經營收入仍然佔公司營收大頭。上半年海底撈的餐廳收入佔總營收的96.9%，銷售業績較去年同期增長了58.4%。對於餐廳業績的增長，海底撈在業績公告中指出，主要得益於2018年及2019年新開業的259家餐廳。

從門市數量來看，2019年上半年海底撈新開業130家門市，全球門市數量從去年年底的466家增長至593家，其中550家位於中國大陸的116個城市，以及43家位於中國台灣、中國香港及海外地區。

除了新開店帶來的業績增長，海底撈的同店銷售業績也有所提升。公司的同店銷售從截至2018年6月30日止六個月的60.427億元上升到2019年同期的63.28億元，增長了4.7%。其中，三線及以下城市的同店銷售增長率超過了一二線城市，達到12.5%，遠超過一線、二線城市的3.3%和1.9%。顧客人均消費從去年同期的100.3元上升到2019年的104.4元。

就外賣業務來看，得益於外賣訂單數量的增加，海底撈的外賣收入從去年上半年的1.33億元上升到2019年同期的1.879億元，增長了40.9%。

單日賺500萬，海底撈真的很“賺”嗎？

而日前在抖音等社交媒體上瘋狂流傳的所謂“吃窮”以及“花最少錢”吃海底撈攻略，是否對海底撈業績有所影響呢？

原材料及易耗品成本從截至2018年6月30日止六個月的人民幣30.66億元上升到2019年同期的人民幣49.03億元，增長了59.9%。對此，海底撈表示，增長主要由於其業務的擴張。就所佔收入百分比，原材料及易耗品成本保持相對穩定，截至2018年6月30日止六個月和截至2019年6月30日止六個月分別為41.8%和41.9%。

北青報記者了解到，2019年上半年，海底撈擁有人應佔淨利潤為9.11億元，同比增長41%。這一業績相當於海底撈每天淨賺500萬元。但是如果這部分業績按照相關比例分攤到海底撈中國內地門市上，則門市單日的利潤額不足1萬元，考慮到翻台近5次，單次全店利潤額不足2000元。

“帶著”供應商一起賺錢

海底撈表示，未來發展舉措主要在三方面發力：繼續戰略性拓展餐廳網絡，包括進一步提高餐廳密度和進一步拓展餐廳覆蓋的地區；持續提升就餐體驗，包括不斷精進服務能力，為會員顧客進一步提供增值服務等；策略性地尋求收購優質業務及資產。

在海底撈發布了2019年上半年業績之後，兩家分析機構紛紛給出其買入評級。國盛證券給出的目標價為37.17港元，中信建投給出的則是35港元。

不僅海底撈自己賺錢，其供應商也營收、淨利雙雙大幅上漲。截至今年上半年，頤海國際向海底撈集團及關聯公司的銷售收入為70.86億元，較去年同期增長了31.2%。頤海國際2019年上半年收入16.56億元，同比增長64.9%；淨利潤為2.92億元，同比增長54.1%。

中信建投研報此前則指出，未來新開門店有望繼續維持穩定經營效率。海底撈難以複製的核心競爭優勢及快速的成本回收能力，將大概率保證其未來新開門店的經營效率穩定，近兩年，海底撈新開門店進入新城市的數量較少，仍是以已有門市城市的門市加密為主。且根據海底撈單店覆蓋人數的情況，仍有較多城市有門市繼續加密的空間。

8月21日，海底撈開盤上漲，一度漲幅達到8.32%。截至中午收盤，海底撈漲7.69%，報34.3港幣。漲幅位居滬港通股票第三位。

文/北京青年報記者 張鑫