咱們都知道蔬菜的添加對寶寶非常重要，但總有幾樣蔬菜怎麼都撬不開寶寶的嘴。像紫甘藍，但在蔬菜界，可是鼎鼎大名的哦，還被冠以「最有營養的蔬菜之一」的美稱，它的花青素含量非常高，維C也是番茄的3倍，不給寶寶吃就太虧了！
今天我就把它藏進麵條裡，還特意加入了牛肉和番茄這對「黃金組合」，雙倍補鐵又補鋅，高營養、好味道，寶寶分分鐘清盤！
食譜名：紫甘藍麵線
參考月齡：11個月以上
1、準備食材：牛肉20克，番茄50克，紫甘藍20克，中筋麵粉50克
2、番茄頂部劃十字，放入開水中浸泡10分鐘。
?番茄頂部劃十字，開水浸泡後，更容易去皮哦~
3、番茄去皮、去蒂、切丁。
?媽媽們可以根據寶寶的咀嚼能力，確定番茄丁的大小。
4、牛肉逆紋路切薄片，和薑片一起放入冷水鍋中，焯至水開後，繼續煮5分鐘。
?牛肉的纖維組織較粗，最好逆紋路斜切，這樣做出來的牛肉比較松。
?牛肉需要用冷水來焯，這樣可以把肉中的雜質焯出來。如果開水下鍋，肉一進水裡就被煮熟了，雜質也會被鎖在肉裡出不來，腥味會比較重。
5、煮好的牛肉撈出，放到冷開水中清洗。
?媽媽們可以輕輕搓洗，把雜質搓洗乾淨。
6、牛肉清水搓洗乾淨之後，切小丁。
?媽媽們可以根據寶寶的咀嚼能力，確定牛肉丁的大小。
7、另起一鍋，鍋中水開放入紫甘藍，焯水2分鐘 。
?紫甘藍焯水後可以除去大部分草酸和殘餘的農藥。
?紫甘藍焯水後，水的顏色會有變化，這是正常現象哦~
8、焯水後，輔食機內依次倒入紫甘藍和150毫升清水，攪打細膩。
?媽媽們如果想要麵線顏色再深一些的話，也可以適當減少清水的量哦。
9、紫甘藍過篩取汁50克，再倒入中筋麵粉，攪拌均勻至黏稠不易滑落的狀態。
10、紫甘藍麵糊裝入裱花袋，頂端剪小口。
?媽媽們注意哦，剪的口子越小，麵線就越細，反之則越粗。
11、炒鍋刷一層薄薄的食用油，開中火。
12、倒入番茄丁，翻炒出汁。
13、將牛肉丁和350毫升清水倒入鍋中。
14、水開後，距水面20厘米處，用畫圈的方式擠入紫甘藍麵糊。
?畫圈擠入，可以防止麵線結坨堆在一起。
15、麵線擠好後，繼續煮2分鐘。
16、哇~好好看呀，淡紫色的麵條被紅紅的番茄粒點綴著，營養豐富，軟嫩易咀嚼，開啟寶寶元氣滿滿的一整天！
添加要領：
●紫甘藍麵線在煮的時候，花青素會跑到麵湯中，所以如果麵線顏色變淺、褪色的話是正常現象，媽媽們不用擔心。
●媽媽們可以多給寶寶吃一些色彩鮮艷的蔬菜，除了能刺激寶寶對色彩認知，還能給寶寶添加豐富的葉綠素、花青素等。
黃媽說：
很多媽媽特別「懼怕」紫甘藍的「色素」，這其實是紫甘藍自帶的花青素。花青素既可以抗輻射還可以保護視力，對寶寶的眼睛非常好哦！
有些媽媽還會問，為什麼我買的紫甘藍煮著煮著就變藍色了，是不是買到不新鮮的了？其實這是正常的現象，因為花青素的顏色會隨著酸鹼性不同而發生變化，不影響食用哦。
讓寶寶眼睛明亮的「色素」，媽媽們可不要再嫌棄哦！
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