清明將至，百草生芽，百花齊放，正是最富有生機的時節。

不過，春天人也容易生病，感冒、上火、口腔潰瘍……小編今天給大家推薦幾種應季蔬菜，不僅鮮味無敵，還能搞定春天各種小毛病~

春吃「3芽」，降火又通便

1. 香椿芽——「菜中貴族」

最近有網友調侃，「香椿自由」已經成了炫富新標準。有些地方甚至賣出了百元一斤的價格。

圖源/網路

中醫認為，香椿能清熱解毒、健脾補陽。香椿營養價值高，維生素和鈣含量豐富，還含有消炎殺菌的成分。

不過，它的亞硝酸鹽等有害物質的含量也較高。但別擔心，注意這幾點就行：

• 香椿

  越嫩、越新鮮，亞硝酸鹽含量就越少；

• 用熱水焯燙1分鐘

  ，能去除大部分有害物質；

• 把焯燙過的香椿

  醃製2周

  後，亞硝酸鹽含量也能降低。

★香椿拌豆腐

香椿芽洗凈切碎，豆腐杵搗成豆腐渣，將豆腐渣炒透後調味，加入香椿芽炒熟即可。

2. 筍芽——通便能手

中醫認為，春筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩、通利二便。

從營養學角度看，春筍低糖、低脂，富含纖維素、蛋白質，是便秘、肥胖、「三高」人群的理想食物。

★油燜春筍

春筍洗凈拍扁切條再切段，鍋內放油與春筍大火翻炒，炒至七八分熟後調入一點老抽、白糖，加鹽調味炒熟。

3. 黃豆芽——預防「爛嘴角」

春天人容易上火，很多人都有「爛嘴角」、口腔潰瘍的煩惱。這時候，多吃一些富含維生素B的食物就很有幫助。

黃豆芽維生素B含量豐富，可以預防或緩解口角炎、口腔潰瘍、牙齦出血等症，還有補氣養血、補脾消滯的作用。

相比起綠豆芽，黃豆芽沒有那麼寒涼，更適合老人、孩子、體虛體寒的人食用。

★素炒黃豆芽

鍋內加油燒熱，放蔥花熗鍋，烹料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，加白糖、鮮湯、精鹽燒開，小火加蓋燒透，淋香油出鍋。

這2種花，祛濕、清熱特厲害

1. 木棉花——祛濕「高手」

春天陰雨連綿，濕邪困脾，很容易出現睏倦乏力、消化不良、關節疼痛等癥狀。

木棉花是健脾祛濕的一把好手，適用於脾虛濕困所致的四肢酸痛、頭身困重、胃脘部脹滿、消化不良、胃痛、口乾口苦等症。曬乾後，用來泡茶、煮粥、煲湯都可以。

★木棉茯苓老鴨湯

鴨肉洗凈焯水濾乾，湯鍋加水足量，加入鴨肉、木棉花、茯苓、蔥薑，大火燒開，文火燉兩個小時，出鍋精鹽調味即可。

★木棉五味飲

木棉花（乾）15g，火炭母10g，金銀花10g，綿茵陳10g，菊花10g。洗凈後，加水適量，煮沸，可代茶飲。

注意：

• 木棉花偏寒涼，

  體質虛寒的人不宜食用；

• 路邊的木棉花最好別采，可能含有黴菌、蟲卵，

  最好到正規藥房購買；

• 新鮮木棉花不可直接食用。

2. 槐花——清熱瀉火

槐花味苦、微寒，歸肝、大腸經，有清熱瀉火、涼血止血的作用。它含有芸香苷、鞣酸等成分，是止血的良藥。

槐花採摘後可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，不過最常見的，就是裹上麵粉蒸做槐花飯了。

用新鮮槐花煮水喝，能清熱瀉火，經常頭暈的人可以試試。

3種野菜，清熱解毒利水樣樣行

1. 薺菜——利水消腫

薺菜味甘性平，有涼血止血、利水消腫、清熱明目的作用，可治療痢疾、水腫、便血、目赤腫痛等病。

薺菜的維生素B2含量居蔬菜之首，還富含維生素C、葉綠素和膳食纖維等營養素。

薺菜丸子、薺菜餃子……清新的薺菜配上豬肉堪稱一絕。除了做餡料，薺菜還可以用來燒湯、炒蛋、做涼拌菜等。

★薺菜拌黃豆

薺菜洗凈沸水裡燙一下撈出擠掉水份切碎，黃豆清水泡發至泡軟洗凈，鍋內加水煮熟黃豆，撈出，黃豆和薺菜放鹽、五香粉、上麻油拌勻。

2. 馬齒莧——「長壽菜」

馬齒莧有「安樂菜」、「長壽菜」之稱。《本草綱目》記載，馬齒莧能清熱解毒、涼血消腫，能治腸炎、痢疾等病。

馬齒莧可以炒吃、煮湯，也可以焯水後涼拌。不過要注意，孕婦不宜食用。

★馬齒莧雞蛋湯

雞蛋打散，放鍋中，加水適量煮熟後，再加入馬齒莧煮熟即可。

3. 蒲公英——「藥草皇后」

蒲公英是葯食兩用的植物，既是一種野菜，也是一味中藥。

蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二經，能清熱解毒、涼血消炎，還有健胃、利尿的作用。

注意：脾胃虛寒、陽虛的人不宜食用；大便稀薄之人，一次不要進食過多。

★蒲公英瘦肉湯

蒲公英15克洗凈浸泡，紅棗10顆去核，豬瘦肉150克切塊，生薑3片下瓦煲，加清水和少許紹酒，武火滾沸改文火煲1小時調鹽。

吃野菜，牢記5個「不」

看完上面的推薦，你也對春天的味道心動了吧，是不是想趕緊挖點野菜回來？小編可要提醒你，吃野菜，千萬注意這幾點：

1. 不認識、拿不準的不採，搞不好你挖回的就是一袋毒草，有人就中過招：

2. 路邊、公園裡的野菜不採，可能存在藥物殘留、重金屬汙染。

3. 不焯熟的不吃。野菜一般含有較多生物鹼和單寧，用開水焯一下就能去掉，口感也會變好。

4. 有苦味怪味的不吃。野菜煮熟後，如果有苦澀味、怪味，湯汁有泡沫，千萬不要吃。

5. 出現不良反應不吃。就算是常見的野菜，一部分人吃後也會過敏，所以如果出現不良反應，就應立即停止食用。