愛吃火鍋的人性格都不會太差，一鍋暖冬的羊蠍子，10分鐘在家大口吃肉｜精分劇場

12月22日就是冬至啦，
按照北方的習俗，
冬至這天全家人會圍在一起吃餃子。
屋內親朋好友熱熱鬧鬧地相聚一起，
喝喝酒，吃吃家鄉菜……
想想都很美，空姐甚至有點想家了~

在「吃」文化日益豐富的今天，
不能在家過節的年輕人
會選擇和同事朋友去胡吃海塞一頓。
冷颼颼的冬天吃火鍋無疑是最佳選擇。
資深吃貨一定知道北京南鑼鼓巷，
有一家老店叫亮鍵容天，
做了15年地道北京味兒羊蠍子。
空姐今天要安利的就是他們家的
——老北京羊蠍子
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在家也能吃到美味的羊蠍子火鍋。
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他被大家稱為駱哥，
是亮健容天土鍋羊蠍子的秘製配方持有者。
15年前他放棄了米其林餐廳星級大廚的位置，
創辦了亮健容天土鍋羊蠍子，
用做鮑魚方法做出了這一鍋
讓人流連忘返的土鍋羊蠍子。

光調湯就要用掉8000斤雞骨和棒骨！
滿滿的膠原蛋白～
輕輕咬一口，肉質香軟、骨頭酥脆，
濃濃的肉香味瞬間填充你的味蕾。

18道工序
殺菌去腥味

阿品亮鍵容天土鍋羊蠍子
在滷製之前需要白酒焯，
高溫殺菌N個小時，
晾乾後改用山泉水加幾十年珍藏的陳年老湯頭
用特製大鍋滷製6個小時以上，
配以小火慢燉後撈出來放涼，
去除腥味的同時令肉質更加緊實。
整個羊肉一點膻味都沒有，
只有羔羊肉的鮮嫩多汁～

葯補不如食補，為了美味和健康。
我們採用來自四川的花椒麻椒，
廣西的八角茴香，
海南的白鬍椒，廣東的桂皮，
印度的肉蔻等18味神秘調料秘製老湯，
配合12道特殊的羊肉醬鹵工藝，
複合利用成高營養，改善微循環的秘製老湯。

精選羔羊上腦肉骨
羊身上最好的那塊肉
選用最好的羊身上最好的那塊肉。
（紐西蘭6-8個月大羔羊的上腦肉骨）
紐西蘭的牛羊都是放養在
開闊的天然牧場上的，
並以茂盛的有機青草作為飼料，
所以羊肉的口感要比其他地方的好很多，
而最好吃的是 6-8個月大的羔羊，
肉質細嫩且口感鮮美。

市場上羊蠍子的主料是羔羊的
脊骨及其周邊的肉質，
我們選用的是羊後頸及上腦位置的肉。
羊每天吃草經常活動頸部，
肌肉比較發達，也很靈活，
上腦肉骨生的肥瘦相間，掛肉率達到70%。

可以說是羊肉身上最好的部分了，
煮出來之後鮮嫩卻不油膩，
一咬下去，滿口肉香，
真的很好吃到爆炸～

強迫症的福音
2.5-2.8厘米秘訣

每一塊羊蠍子保證厚度在2.5-2.8厘米之間，
切成薄塊的羊蠍子更易入味，
啃咬起來更加方便。
這些精心挑選的食材，
凝聚著幾千個日日夜夜的反覆品嚐、炒製，
成就了亮健容天的秘製老湯，
令食客流連忘返。

為了迎合大江南北的小夥伴，
亮健容天的羊蠍子是，
喜歡吃辣的可以在加熱的時候自己加辣椒喔～
吃完了肉，還可加水涮菜，
老湯火鍋，完美！
空姐咽了咽口水，想吃~
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