生石斛怎麼吃、石斛的功效與作用吃法

隨著生活水準的提高，人們更加註重養生保健，而石斛就具有很好的養生功效，它一直和靈芝，人蔘，冬蟲夏草等一樣被列為上品中藥，具有抗衰老，提高免疫力，活血化瘀，提高心腦血管功能，滋陰益腎，暖胃健脾的功效。那麼如何食用石斛呢？怎麼吃才是最好的呢？生石斛怎麼吃、石石斛的功效與作用吃法，以及石斛（楓鬥）的功效與作用及食用方法禁忌，石斛茶的功效與作用及食用方法等等，小編馬上為大家科普一下這方面的知識吧。

一、如何食用石斛、怎麼吃才是最好

1、鮮食。石斛鮮食可以清熱、養陰、生津，可攝入大量的植物纖維，吸附體內垃圾與毒素，並幫助排出體外，鮮食還可以從植物中獲得更多的鮮活葉綠素、凈化血液、再生細胞、加速傷口復原、抑製變異細胞的發生，鮮食還能完整地攝取食物中的酵素成分，促進人體新陳代謝。

2、泡茶。由於鐵皮石斛需經較長時間煎煮才能釋放有效成分，在開水沖泡的情況下很難析出，因此泡茶時最好先敲扁後加水煮30分鐘以上再做茶飲，可以清理腸胃精神爽，而且不含咖啡因呢。

3、燉。對於消化系統不太好的人或者年紀大的人來說更加適合。

4、打粉。最有效的就是打成粉服用，直接服用或者用溫開水沖服都比較方便，吸收也不受影響。石斛性寒，所以，可以放一些紅棗、枸杞等一起燉，當然輔料也不是隨便加的，最好問下醫生。

石斛雞湯的做法：

材料：鐵皮石斛10克，雞肉500克，生薑、食鹽適量。

1、將雞肉切成塊狀，放入滾水中焯去血水。 2、將雞肉撈出，洗去浮沫，然後放入鍋中。 3、加入鐵皮石斛和薑片，倒入清水。 4、大火煮開，改小火再煮2小時左右。 5、出鍋前加入食鹽調味。

石斛靈芝燉雞湯做法：

1.老母雞一隻宰好洗凈。2.準備好靈芝，石斛，花旗參。3.冷水將雞入鍋，燒開後撇去浮沫。4.加入石斛，靈芝，花旗參一起燒開，文火燉2個小時左右。5.燉好的雞東加點鹽調味就行了，喜歡的話加點雞精或味精。

二、生石斛怎麼吃、石斛的功效與作用吃法

1、生吃

取新鮮石斛若乾，完全洗凈入口細嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可。

2、煲湯

(1)取新鮮石斛，將其洗凈，並同時去除部分老根。

(2)將洗乾淨的石斛切碎或拍破，之後加水到鍋裡(根據自己喝湯比例放置適量的水)。

(3)用文火先煎煮30分鐘。

(4)之後再放入1-2克西洋參再煮30分鐘即可完成。

(5)注意：可重複煎煮2-3次，連渣食用。近代名醫張錫純說：「鐵皮石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味」。

3、泡茶

(1)取藥店裡買來的石斛，洗凈去除雜質。

(2)切薄片或拍破成顆粒。

(3)煮90度以上開水沖泡後。

(4)過上4-5分鐘即可飲用。

(5)可重複沖泡，連渣食用。

4、熬製藥膏

(1)將石斛洗凈去雜質後。

(2)切碎或拍破。

(3)加水煎熬(可加其他中藥材)，水的比例是3:1，即是3碗水熬一碗水 4)連煎兩次，棄渣後用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬製成膏狀引用。

5、浸泡藥酒

(1)洗凈去除雜質。

(2)切薄片或拍破成碎粒。

(3)以單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它調味料。

(4)3個月後即可食用。

6、美食入膳

(1)洗凈去除雜質。

(2)切薄片或拍破成顆粒。

(3)將石斛和全雞或全鴨。

(4)加入配料酒少許(兩小湯杓)，半片薑，不加其它配料。

(5)一起文火燉2-3小時(檢查時筷子可輕鬆插入肉中為準)。

(6)根據個人口味加入鹽、糖等，連渣食用(按照傳統中醫，一般不推薦再加其它，特別是糖，會影響藥效吸收)。

(7)用石斛文火煎煮後取汁備用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等，推薦一家常買的意康德乾貨店，意康德家的乾貨品種多，石斛、香菇品質都很好，可以選擇。

石斛的功效與作用：

1、生吃，功效：強陰益精、開胃健脾。

2、煲湯，功效：補虛養陰，清熱。

3、泡茶，功效：開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。

4、熬製藥膏，功效：對勞損虛弱、肢節多痛、體乏、夜多盜汗等癥狀有顯著療效。

5、浸泡藥酒，功效：補腎養陰、生精祛風。

6、美食入膳，功效：養陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等常見的體虛症。

三、石斛（楓鬥）的功效與作用及食用方法禁忌

鐵皮楓鬥石斛的功效有：滋陰清熱，養胃生津，潤肺止咳，益腎明目。主治熱病傷津，虛熱不退，胃陰不足，口乾咽燥、脘痛乾嘔、肺燥咳嗽，腰膝酸軟，陰傷目暗。鐵皮楓鬥石斛甘涼清潤，主入胃腎，作用重在中下二焦，既清胃熱生津止渴，又滋腎陰退熱明目，為津傷口渴、陰虛目暗良藥。

鐵皮楓鬥石斛的功效非常多，對煙酒過度，夜生活過度，勞累過度者有顯著療效；特別以補虛養陰見長，尤其適合女性朋友們滋補。現代藥理研究證實，鐵皮石斛對多種疾病具有良好的療效，如糖尿病及其併發症；腫瘤及其放化療後的康復；慢性萎縮性胃炎；氧化，衰老；免疫力低下。

禁忌：單獨服用乾品鐵皮楓鬥石斛，建議加水煎熬2個小時以上，這樣鐵皮楓鬥石斛的功效才能得以完全揮發出來，《中藥大辭典》建議「煎湯須久煎」。

鐵皮楓鬥石斛與其他藥材一起使用注意事項：

在處方中，鐵皮楓鬥石斛與其他中藥材一起煎熬食用時，應該提前煎煮30分鐘及以上，再與其他中藥一起煎煮，以便發揮鐵皮楓鬥石斛的功效。《本草經集注》說石斛「惡凝水石、巴豆，畏僵蠶、雷丸」，意即鐵皮石斛不能與凝水石、巴豆、僵蠶、雷丸等一起使用，否則會產生不良後果。

食用方法：

【苦瓜黃豆石斛排骨湯】

原料：鐵皮楓鬥、新鮮苦瓜貴豆(洗凈後用清水浸泡過夜)、豬排骨、帶皮生薑片3~4片、食鹽適量。

製作： 1.先用清水把鐵皮楓鬥、苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈，苦瓜去核切塊。 2.排骨入鍋加適量冷水，煮開後洗凈，瀝水後放進瓦煲裡(放鐵皮楓鬥生薑)，加入清水1200毫升(約6碗水量)先用武火煲沸後，撤去浮沫，改用文火煲半個小時。 3.加入苦瓜以及黃豆，繼續用文火煲一小時，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。

功效：此湯富含石斛多糖、蛋白質及鈣質等人體必需微量元素，能夠清熱解毒，排毒養顏。

【石斛米粥】

原料：鮮石斛30克、粳米50克、水600毫升、冰糖適量。

製作： 1.每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣； 2.選用北粳米50克，冰糖適量，同入砂鍋內，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火。

功效：養陰潤燥、清熱生津、補虛扶贏，適用於脾胃陰虛、咽乾津少，舌無苔、咳嗽痰少養腸潤燥、便秘，乳汁清稀。 健康提示：每日2次，稍溫頓服。

四、石斛茶的功效與作用及食用方法

①石斛泡水茶

原料：石斛3克

泡法：將石斛放入保溫杯，再沖入60C左右的開水，然後蓋上蓋子。辦公室一族可以在上午上班時泡上一杯石斛水，期間隨時添水，等到下午下班時，將水喝完，將石斛撈出來吃掉。一周喝一次即可。

②石斛西洋參茶

原料：西洋參10克，石斛10克。

1、先將西洋參揀雜，洗凈，曬乾或烘乾，切成飲片，放入較大容器內，備用。

2、將石斛揀雜，洗凈，晾乾後切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鐘。

3、用潔凈紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。(或將西洋參、石斛碾成細粉沖開水代茶飲用，每次3-5克，每日1-2次。)

泡法：當茶，可分上、下午2次，頻頻飲用，代茶飲服，當日吃完。

功效：滋陰養胃，生津止咳。本食療方適用於胃陰虛實熱型白血病並發口腔炎患者。

③石斛蜂蜜茶

原料：石斛1 0克，蜂蜜50克，冰糖1 0克。

泡法：石斛加水文火燉煮，直至有石斛草味，待涼後倒出參湯，再加蜂蜜和冰糖調服。