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冬至，是中國農曆中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早製訂出的一個，時間在每年的公曆12月21日至23日之間。

冬至為農曆十一月中，「至」是極致的意思，冬藏之氣至此而極。它包含三層意思：陰寒達到極致，天最冷；陽氣始至，上升才逼氣象寒徹；太陽行至最南處，所以晝最短，夜最長。

2018年12月22日 06:22

農曆十一月十六 星期六

蚯蚓結：冬至之日「蚯蚓結」，蚯蚓感陰氣蜷曲，感陽氣舒展，六陰寒極時，糾如繩結。

麋角解：冬至後五日「麋角解」，鹿屬陽，山獸，感陰氣而在夏至解角。麋屬陰，澤獸，感陽氣而在冬至解角。

水泉動：再五日「水泉動」，水乃天一之陽所生，現在一陽初生，所以，水泉已經暗暗流動。

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冬至節氣是計算我國二十四節氣的起點。因為冬至一到，新年就在眼前。所以，古人認為冬至的重要程度，並不亞於新年。在民間廣泛流傳著「冬至大如年」的說法。

古人認為，冬至過後，白晝的時間一天比一天長，是個吉祥的日子，值得慶賀。因此冬至又稱「冬節」「交冬」「賀冬」「亞歲」「一陽節」和「消寒節」等。

冬至「數九」

冬至日也意味著開始進入一年中最冷的「數九」嚴寒氣象。古代先民認為，從冬至起，每數九天算一個「九」，數到九個「九」，共計八十一天后，春天便翩然而至。

關於「數九」，廣泛流傳的《九九歌》說：「一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九看楊柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。」

各地在冬至時有不同的風俗，北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗；

南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣，而蘇南人在冬至時喜吃大蔥炒豆腐。

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。

此外，我國各地還有很多饒有興趣的風俗。

在福建，冬至流行「搓丸」、「貼丸」、「饋丸」，丸子的顏色有紅有白，有的被捏成小巧玲瓏的玩具，如做成豬頭、豬腳，還有荔枝、桃、香蕉，象徵興旺吉祥。

在杭州，人們把冬至吃剩的魚頭和魚尾放在米缸裡過夜，隔天再取出來吃，說是「吃剩有餘」。

在江蘇，人們非常重視冬至，前一夜稱「節夜」，也稱「除夜」，製糕以祭祖，並饋贈親友，設席宴飲，稱之「節酒」，也稱「分冬酒」。有的人家以黃酒加糖漿製成冬陽酒。

在廣東，人們冬至一般祭祖，還要到墳墓前掛紙，俗稱「掛冬」。有的地方冬至宴客以魚肉臘味蜆菜合煮，眾人環鍋而食，稱之「圍爐」。

在我國台灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，在冬至這天，人們用糯米粉捏成雞、鴨、豬、牛、羊等象徵吉祥如意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

糍粑

製作前將糯米洗凈，放入飯甑蒸熟後，趁熱迅速倒進石臼，兩人或三人手握大木錘，不斷使勁地捶搗，另一人配合用手不停翻轉，使之搗捶受力均勻。捶至粘糊、綿韌狀，趁熱快速用手捏出小塊狀，放入早已準備好的豆砂糖粉中隨心翻弄幾下，便可食用，其味清香撲鼻，味道極佳。

甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，農家主婦紛紛舂糯米粉(今多為機械輾製)，有的互通有無，饋贈親友。

吃湯圓是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。「湯圓」是冬至必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，「圓」意味著「團圓」「圓滿」，冬至吃湯圓又叫「冬至團」。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。

冬至這天，大多數廣東人都有「加菜」吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭。

彩色餃子

紅蘿蔔、一小把菠菜，一般大小的紫甘藍四分之一就足夠了。按照一般餃子的做法，即可成型。

兩種粉拌一起，用剛燒開的開水拌入，一開始用筷子攪幾下，，之後用手揉搓成團即可。肉末中加調味料拌勻，取一份，先用手捏邊緣薄，中間厚的樣子。再用擀麵杖擀成餃子皮樣，放入餡和油鍋中。

製作餃子餡，將韭菜切碎，加入炒熟的雞蛋，蝦皮，糖鹽味精，香油，稻米油攪拌均勻。菠菜燙熟，加水放料理機中打碎，過濾出汁。一半麵粉加菠菜汁和成綠色的面，一半麵粉加清水和成白色的面。包餃子，將餡放在麵皮上對摺，兩手的拇指食指往中間擠。

冬至吃餃子每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」那麼冬至為何吃餃子呢？（註：十月一，是十月又一的意思，也就是十一月。）

這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「嬌耳」醫治凍瘡。

他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求葯的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。

原來冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。

冬至是人體機能變化最劇烈的一個節氣，也是疾病最易加重的一個節氣。

氣象寒冷，患心臟和高血壓病的人往往會病情加重，患「中風」者增多，天冷也易凍傷。高血壓、動脈硬化、冠心病患者需特別提高警惕，注意防寒保暖，合理飲食起居，戒煙少酒，不過度勞累，保持良好的心境，適當禦寒鍛煉。如有頭暈目眩、手指發麻、動作不便、說話含糊不清，須及早就醫。

1、體質虛弱或患有慢性消耗性疾病（如心臟病、風濕等）的老人

2、公司文員、中高級管理人員等長期處於高壓下的亞健康人群

3、因外科手術、產後以及大病、重病後的虛弱人群

4、月經不調、手腳冰涼的女性

5、癌症康復期的病人

一忌盲目食狗肉。一些體質虛弱和患有關節炎等病的人，嚴冬多吃狗肉有好處。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。切忌吃狗肉後喝茶。

二忌虛實不分。中醫原則是「虛者補之」。虛則補，不虛則正常飲食就可，同時應分清補品的性能和適用範圍，是否適合自己。專家認為，進補主要是「補虛益損」，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各的補法。

三忌慕名進補。雞湯不是所有人都能喝的，雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營養豐富，但膽道疾病患者、膽囊炎和膽結石症常發作者、腎功能不全者都不宜喝雞湯。

四忌無病進補。無病進補，既增加開支，又傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖。任何補藥服用過量都有害。

「三九補一冬，來年無病痛」，冬天除了飲食進補還有從吃水果來補。每天能吃點水果不僅能滋陰養肺、潤喉去燥，還能攝取充足的營養物質，會使人清爽舒適。

甘蔗：冬後，很多人常感到皮膚乾燥、頭暈嗜睡，反應能力降低，這時帶有保健醫療性質的水果要數甘蔗了。

柚子：柚子香味讓女性年輕6歲——每位女性都希望自己年輕漂亮，身上有適當的柚子香味就是一個不錯的妙招！

梨：冬天人們易出現咽乾鼻燥、唇乾口渴、咳嗽無痰、皮膚乾澀等現象，素有「百果之宗」的梨對此症有獨特療效。

奇異果：早晨吃奇異果治便秘——秋冬季是便秘的多發季節。中醫臨床上總是建議得了便秘的人採取食療的方法，不僅效果好，而且沒有副作用。