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文｜蔡瀾
摘自｜《隨心隨意去生活》
從內心出發
過自己想過的生活
才是活著的意義
真正會吃的人，是不胖的
不知不覺，我成了所謂的“食家”。
說起來真慚愧，我只是一個好奇心極強的人，什麽事都想知道多一點。做人嘛，有什麽事做得多過吃的？刷牙洗臉一天也不過是兩次，而吃，是三餐。問得多，就學得多了。
我不能說已經嘗過天下美食，但一生奔波，到處走馬看花，吃了一小部分，比不旅行的人多一點罷了。命好，在香港度過黃金期，是吃得窮凶極惡的年代，兩頭乾鮑不算什麽，連蘇眉也當成雜?魚。
法國碧麗歌黑松菌鵝肝、伊朗魚子醬、意大利白菌，凡是所謂天下最貴的食材，都嘗了。
蘇東坡說得最好，他的禪詩有“廬山煙雨浙江潮，未到千般恨不消。到得還來別無事，廬山煙雨浙江潮”。
“廬山煙雨浙江潮”只是象徵著最美好的事物，詩的第一句和最後一句的七個字完全相同，當然是表現看過試過就不過是那麽一回事兒。自古以來，也只有他一個人敢那麽用，也用得最有意境?了。
乾鮑、魚子醬、黑白菌和鵝肝又如何？還不是廬山煙雨浙江?潮？
和我一起吃過飯的朋友都說：“蔡瀾是不吃東西的！”
不是不吃，而是他們看到的時候吃得少。我的早餐最豐富，中飯簡單，晚上只是喝酒，那是我拍電影時代養成的習慣，一早出外景，不吃得飽飽的就會半路暈倒！
沒應酬在家進餐，愈來愈清淡。一碟豆芽炒豆卜，已經滿足。最近還愛上蒸點小銀魚仔，淋上醬油鋪在白飯上吃，認為是絕品，其他菜一樣都不要。
“你是食家，為什麽不胖？”友人問。
一切淺嘗，當然肥不了，但還是裝腔作勢，回答說：“真正會吃的人，是不胖的。”
會喝酒的人，都不老
計程車上的一位司機，大概認同我是酒友，滔滔不絕地講他喝酒的經驗。
“我最愛喝的，只是啤酒。”他說。
“什麽牌子？”
“藍妹。德國進口，雖然貴一點，也值得，比生力好，但要喝瓶裝。生力在超市買，十一塊多吧，藍妹就不止了，要貴出七八?塊。”
“藍妹不是德國造，在深圳釀的，而且是韓國的OB啤酒製?造。”
“真的有這一回事兒？我一喝十多瓶，身體狀況不好的時候，也要三四瓶，下次改回喝生力好了，可省下一大筆。”
“試試泰國的星哈，不錯的。”我建議。
“對了，蔡先生，你喝啤酒的時候，送的是山珍野味吧？”
我搖頭：“有塊煎馬友鹹魚，已經是福氣。腐乳上面撒點糖，也不錯。”
“我也喜歡，我最不愛吃薯仔片。”
“花生呢？”
“牙齒不行了，從前愛吃的。”
“吃鹵花生好了，潮州打冷店（粵語詞匯，指潮州熟食店）有的賣，還有帶殼的煮花生也很軟呀。”
“帶殼的從前到處看到，現在不知道哪裡去找了，好的東西都消失。”
“沒東西送的話，用冬菜往滾水中一泡，也是好菜，最後連水也當湯喝，很美味。”
“是是。蔡先生，你看我多少歲？”
“五十出頭吧？”
“六十歲了。”
“會喝酒的人，都不老。”我說。
司機大感滿意，不收過隧道費。我堅持，雙方相讓，有如置身君子國，樂融融。
平穩的人生，一定悶
咳個不停，找吳維昌醫生看，他說順便照一照心髒吧。
我的血壓一向沒有問題，但循例檢查也好，定了養和醫院。
登記後，走進一室，醫生替我插一根管進手背上，以便注進些放射性的液體，方便查看Ｘ光片。不是很痛，忍受得了。
接著就是躺在床上，一個巨大的機器不斷地在我四周轉動拍攝。上一次檢查是四年前，一個大鐵筒，整個人送進去，聲音大作，轟轟隆隆拍個不停。當今這一副沒有聲音，醫生還開了電視，播放美景影片和禪味音樂。
愈看愈想睡，給醫生叫醒：“睡了就會動。”
真奇怪，睡覺怎麽動呢？也只有乖乖聽話，拚命睜開眼睛。
好歹二十分鐘過了，心髒圖照完，再到跑步房。
護士認得我，說四年前也做過這種檢查，和八袋弟子一起做的，我還能跑，他就跑不動了。所謂跑，只是慢步而已，最初慢，後來加快。身上貼滿了電線，心速顯示在儀器裡。
“你平時做不做運動的？”醫生問。
我氣喘籲籲回答：“守著人生七字箴言。”
“什麽箴言？”
“抽煙喝酒不運動。”我說。
醫生和護士笑了出來，他們都很親切，沒有恐怖感，大家像在吃飯時開開玩笑。跑完步，又再照一次，兩回比較，才能看出心髒有沒有毛病，報告會送到吳醫生處。
人老了，和機器一樣要修，這是老生常談，道理我也懂得。
問題在有沒有好好地用它，仔細照顧，一旦嬌生慣養，毛病更多。像跑車一般駕駛，又太容易殘舊，但兩者給我選擇，還是選後面的，平穩的人生，一定悶。我受不了悶，是個性，個性是天生的，阻止也沒有用，愈早投降愈好。到最後，還是命。
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